更严重的问题在于，很多人吃八宝粥习惯于加一勺白砂糖，实际上也就是高淀粉配白砂糖的吃法，从营养角度分析，无异于给身体造成更大的负担和伤害 。所以要谈八宝粥的营养，就不能仅仅停留在文化遗传、以及对文字表面的迷信上，需要从营养的本质来分析，简单的说，八宝粥的营养价值，仅仅是比白粥要高一些，跟蔬菜水果及肉类相比的话，还差的很远 。
黑米粥有什么营养价值？晚上吃黑米粥好吗？
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富 。⒈黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 。⒉黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血 。⒊抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长 。⒋改善心肌营养，降低心肌耗氧量 。
但有的人千万不能吃黑米？ 注意，黑米需要煮烂食用，如果煮不烂，不少营养素是不能溶出的，而且多食对消化较弱的老人孩子很不利；同时，黑米性平，火盛热燥者少吃或不吃；黑米里的铜可能含量较高，高铜患者以及肝豆状核变性患者不适合吃；最后，吃黑米时不要服用四环素类药物 。还有老人孩子不要多吃，不易消化我们要学会判断是否是染色黑米 。
我们可以将米粒外面皮层全部刮掉，看米粒是否呈白色 。因为染色的黑米，黑色只在皮层，胚乳仍为白色 。煮黑米时要注意，黑米的米粒外部被一层坚韧的种皮包裹不易煮烂，因此煮前应浸泡一夜 。晚上吃黑米粥的话，不要吃过多，如果很粘稠的话，一碗就够了；不要太晚吃，五点至六点间吃完，保证晚上睡前还有几个小时能充分消化；不要放很多糖，如果你习惯杂粮的清香，最好可以可以不放糖或者等粥凉一点时加点蜂蜜调味，毕竟糖吃多了总会发胖的 。
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