食材：猪肚、黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油等 。
步骤：
1、将猪肚放在盆中 ， 加两勺盐 ， 加水搓洗 。搓洗一会儿后往盆中加入面粉 ， 接着搓洗 。
2、冲洗干净 ， 剪去多余的油脂 ， 将猪肚剪开 ， 加姜片葱段料酒泡上 。浸泡时间为十分钟到三十分钟 。
3、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅 ， 加姜片葱段料酒 ， 大火烧开后打去浮末 ， 转小火煮二个小时 。
4、煮到猪肚软烂 ， 用筷子很轻松就可以穿盘透 。
5、准备红椒洋葱和葱 ， 分别切丝 。
6、将猪肚捞出 ， 稍凉后改刀成丝 。
7、肚丝及蔬菜丝纳碗 ， 倒入料汁 ， 淋香油拌均匀即可 。
猪肚的清洗方法猪肚的清洗十分不容易 。一般人都使用盐擦洗猪肚 ， 但效果并不是特别好 ， 如果在清洗过程中再用一些醋 ， 那么效果会更好 。现在 ， 小编就为大家讲几种非常简单有效的猪肚的清洗方法供大家参考 。
1、用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗 ， 再放入沸水锅内氽烫 。
2、用油法：将猪肚上浇上油 ， 搓洗出粘液反复冲洗干净 。
3、碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟 ， 搓出黏液后 ， 洗净再制作 。
4、盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗 ， 直至去净黏液无腥味为止 。
5、食用醋：将猪肚先用温水清洗一次 ， 在微烫的热水内加少许食用醋和少许配料用红酒 ， 将猪肚放入侵泡3-5分钟 ， 浸泡好后 ， 用手轻揉猪肚3-5分钟 ， 并对猪肚进行仔细清洗 。用温水再对猪肚清洗 ， 二到三次为宜 。
猪肚的挑选方法猪肚可以做汤 ， 也可以炒食 ， 做法多种多样 ， 但是它不常出现在我们的餐桌上 ， 个人喜好是一个问题 ， 还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选 。那么猪肚怎么挑选呢？下面百科君来告诉你！
在挑选猪肚的时候 ， 要注意看它的颜色是否正常；其次 ， 也是最重要的 ， 要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了 。
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的 ， 颜色为白色 ， 稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织 ， 则这一部分会出现发紫发黑的颜色 。
不新鲜的猪肚颜色为白中带青 ， 没有弹性和光泽 ， 肉质松软 ， 内部有硬的小疙瘩 ， 不宜购买 。
最后要告诉大家的是 ， 想要买到新鲜的猪肚除了会挑选之外 ， 还要起大早去市场哦 ， 超市买的估计不太新鲜 ， 晚去了猪肚应该也卖光光了 。
孕妇能吃猪肚吗猪肚 ， 为猪科动物猪的胃 ， 并非猪的肚腩 。猪肚能烹饪出多种美食 ， 口感鲜美 ， 目前已经非常普遍 ， 但仍然是宴客的高级食材 。有孕妇在怀孕期间想吃这道口感鲜嫩的菜肴 ， 便会迟疑 ， 担心吃了对宝宝有害 。
那么孕妇能吃猪肚吗？
首先可以很明确的回答：孕妇是能吃猪肚的 。
准妈妈吃猪肚有利于补充维生素、蛋白质等营养物质 ， 增强自身抵抗力 。而且食用猪肚能开胃健脾 ， 缓解准妈妈的孕吐反应 。不过食用猪肚时要用盐清洗干净粘液和残留物 ， 否则会引起腹泻等不良反应 。
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