（4）等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香
（5）锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒
（6）炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅 。
注意事项：
（1）此菜绵软干香，咸鲜微辣 。干煸豆芽时，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒后，要迅速倒入豆芽炒匀，以免辣椒炸焦
（2）煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好
（3）爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦 。
3、凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽、生姜、独蒜、自制红剁椒、凉拌酱油、香醋、芝麻油等
步骤：
（1）黄豆芽浸泡一会，洗净，锅中烧开水，将豆芽焯透，捞出，沥干水分备用
（2）姜、蒜去皮、切细粒，放入碗中
（3）姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油，淋入芝麻油，拌匀成调味汁
（4）将焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可 。
注意事项：
（1）黄豆芽一定要焯熟、焯透
（2）可以随个人喜好选用不同的调味品
（3）如加入甜椒、虾皮风味更佳 。
黄豆芽的功效与作用黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。据研究，黄豆在发芽4—12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍 。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味 。黄豆芽的功效与作用有哪些？这里为您讲一讲！
1、黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
2、清热利湿有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
3、养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
4、预防高血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化，防治老年高血压 。
5、美容护发黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果 。
6、促进骨骼发育 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。
黄豆芽的食用宜忌黄豆芽虽然是一种无公害的蔬菜，但是在食用黄豆芽的时候还是需要注意一些饮食宜忌的 。了解了黄豆芽相关的饮食宜忌才能更好地食用，更好地摄入营养，才能使身体更加健康！
适宜人群：一般人群均可食用 。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用 。
忌食人群：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用 。
黄豆芽的食用禁忌：
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多 。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长 。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多 。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少 。
3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
推荐阅读
- 黄瓜咸菜的腌制方法,黄瓜咸菜的腌制方法脆
- 三十六计黄忠怎么样,三国之谋伐小说全文
- 猫牙黄怎么回事,猫猫黄疸怎么办
- 冬天首饰怎么卖,今年卖的最火的六款黄金首饰
- 摩托罗拉v8黄金版，摩托罗拉v8黄金版在什么价位
- 天语小黄蜂 天语小黄蜂手机
- 铭瑄gt210，铭瑄GT210黄金版IITC1024M
- 小黄蜂刷机，小黄蜂怎么刷安卓系统？详细教程请赐教.最好带有图片的
- 黄河颂主要内容
- 被称互联网餐饮鼻祖的黄太吉,黄太吉怎么样