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花菜的营养价值,花菜的营养价值及功效与作用( 二 )

小知识营养花菜价值


2、热油锅，爆香蒜头；
3、倒入胡萝卜片翻炒至软身；
4、花菜放进油盐水中灼水至5成熟；
5、倒入花菜，翻炒均匀；
6、倒入黑木耳，翻炒均匀；
7、加入适量高汤，翻炒均匀；
8、加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右；
9、淋入少许生抽、水淀粉，翻炒均匀；
10、加入青蒜，翻炒均匀即可 。
花菜的适宜人群花菜是我们平时经常食用的一种蔬菜，一般人群都适合吃，不过花菜中的营养成分十分丰富，因此下列人群应该多吃些花菜哦！
1、癌症患者
花菜中含有抗氧化的微量元素，可以有效防癌症，经常食用花菜可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，它的抗癌效果很不错呢 。
2、高胆固醇患者
花菜中的类黄酮含量十分丰富，超过不少蔬菜，类黄酮是一种很强的血管清理剂，可以阻止胆固醇氧化，减少心脏病与中风的危险 。
3、维生素K缺乏者
花菜中的维生素K含量十分丰富，吃花菜是最好的补充途径之一 。
4、免疫力差的人
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质 。
如何挑选花菜花菜应该如何挑选呢？首先要看花菜的颜色，好的花菜应该是白色或者乳白色的，带些微黄也是正常的，但是不要买颜色较深的花菜，有黑斑的更是质量不怎么好的 。
其次，还要看看花菜的花球，应该选择花朵间没有间隙的，如果间隙较大说明不太新鲜，而且质量也不好，花球没散开的比较好，茎部中空的就不要买了 。
最好还要看看花菜的叶子，叶子如果是翠绿饱满，而且舒展开的，就是比较新鲜的花菜，而如果叶子都已经发黄或者发焉了，说明花菜已经不怎么新鲜了 。
还需要注意的一点是，购买花菜时不要选那些叶子太多的，因为叶子占太多分量，这样的花菜也是因为长得不好，品质不怎么样 。
西兰花和花菜的区别吃过西兰花和花菜的人都知道，西兰花和花菜的味道是不同的 。那么，除此之外，西兰花和花菜还有什么区别呢？
其实，关于西兰花和花菜的区别有很多，主要为以下几方面：
1、外表不同
西兰花又叫绿菜花、青花菜，是青色的；花菜又名白菜花，是米黄色的 。
2、价格不同
西兰花和花菜因为产量的问题，一般西兰花的价格要高于花菜的，这点大家可以去超市就会发现的 。
3、营养成分不同
西兰花在营养成分上高于花菜，最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸 。西兰花的维生素C含量高出花菜20%左右；胡萝卜素是花菜的30多倍；叶酸含量是花白菜的2倍 。
另外，西兰花所含的水分略少于花菜，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于花菜 。
花菜中所含萝卜硫素，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用 。西兰花中萝卜硫素含量更高 。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗 。
【花菜的营养价值,花菜的营养价值及功效与作用】另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效 。所以就营养来说，还是西兰花更好一些 。

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