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买烤箱好还是微波炉好，可以用烤箱做微波爆米花吗( 二 )

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买烤箱好还是微波炉好，可以用烤箱做微波爆米花吗


4 ， 烤箱怎么用第一次使用电烤箱要注意清洁 ， 清洁后过可以正常使用电烤箱了；在烘烤任何食物前 ， 需先空烤几分钟再进行使用；烤箱在使用时 ， 应先将温度调好上火、下火 ， 上下火调整好 ， 然后顺时针拧动时间旋钮 ， 此时电源指示灯发亮 ， 证明烤箱在工作状态；在从烤箱中取出食物时一定要记得带上专门的手套 ， 防止烫伤；烤完后要注意通风散热 。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器 ， 电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具 ， 利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等 。根据烘烤食品的不同需要 ， 电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节 。烤箱使用步骤：1、第一次使用电烤箱的时候要注意清洁先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍 ， 除去一些尘埃 。然后可以空着炉使用高温烤一阵子 ， 有时候可能会冒出白烟 ， 这属于正常现象 。烤完后要注意通风散热 。2、清洁后过可以正常使用电烤箱了在烘烤任何食物前 ， 需先预热至指定温度 ， 才能符合食谱上的烘烤时间 。烤箱预热约需10分钟 ， 若烤箱预热空烤太久 ， 也有可能影响烤箱的使用寿命 。3、小心正在加热中的烤箱 ， 以免被烫伤除了内部的高温 ， 外壳以及玻璃门也很烫 ， 所以在开启或关闭烤箱门时要小心 ， 以免被玻璃门烫伤 。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时 ， 一定要使用门的手套 ， 防止烫伤 。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分 ， 以免烫伤 。4、烤箱在使用时 ， 应先将温度调好烤箱在使用时 ， 应先将温度调好上火、下火 ， 上下火调整好 ， 然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧） ， 此时电源指示灯发亮 ， 证明烤箱在工作状态 。在使用过程中 ， 假如我们设定30分钟烤食物 ， 但是通过观察 ， 20分钟食物就烤好 ， 那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮 ， 请把三个旋钮中间的火位档 ， 调整到关闭就可以了 ， 这样可以延长机器的使用寿命 。这与微波炉的用法是不同的 ， 微波炉可以逆转 。5、每次使用完待其冷却后应进行清洁应该注意的是 ， 在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹 ， 切忌用水清洗 。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉 。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤 。6、烤箱一定要摆放在通风的地方不要太靠墙 ， 便于散热 。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方 ， 因为工作的时候烤箱整体温度都很高 ， 如果碰到水的话会造成温差 。5 ， 光波炉能当烤箱用吗不能光波炉不能当烤箱用 ， 因为两者大有区别：光波作为加热来源、远红外发热、玻璃光波炉结合热旋风与环形光波 ， 而烤箱是通过远红外发热片发热；光波炉适用范围更广；光波炉可烤制食品 ， 烤箱偏重加热；光波炉危害要大一些 。光波炉是市面上比较新式的一种电器产品 ， 很多人对它的了解可能并不是很多 。烤箱也是比较常见的一种厨房电器 ， 其实这两种电器之间的差异还是很大的 ， 所以光波炉不能当烤箱用 。一、原理不同1、光波炉的三种原理：第一种就是在普通微波炉里面加入了光波作为加热来源和微波共同加热食物的“光波微波炉” ， 这种光波炉中增加了光源、光波反射器、光波控制传感器、超温保护装置四个装置 ， 通过有石英管或者是铜管组成的光波管迅速产生高温高热 ， 快速实现制热效果 。第二种就是被称作为“红外线光波炉” ， 这种光波炉外形和传统的电磁炉基本相似 ， 红外线光波炉原理是采用远红外发热原理 ， 在接通电源后 ， 炉内的发热组件可以在数秒内产生高达500度-600度左右的高温 ， 然后通过先进的反光聚热材料 ， 将所有的热能聚结在一起 ， 并反射至炉面的微晶玻璃面板上 ， 由微晶玻璃面板传导热能到烹饪器具从而达到快速烹饪食物 。第三种就是玻璃光波炉 ， 也称为光波烤焗锅 ， 是电烤箱的升级版 。其原理是通过热旋风与环形光波相结合 ， 配合光波管的远红外光波穿透力 ， 通过热传导、热导流、热穿透对食物进行立体加热 。2、烤箱的工作原理：烤箱的工作原理是：通电后远红外发热片即发出高温 ， 并以远红外线形式向外辐射 ， 热量便被食品吸收 。食物便由表及里逐渐熟透 ， 从而产生焦里嫩的效果 。它的温度变化只能靠通断电源的方法掌握 ， 操作比较简单 ， 烹调效果较差 。定时控制型烤箱需按食品所需的烹调时间定时烘烤 ， 到时就能断电 ， 但温度不能任意调整；定时温度可调整使用比较方便 ， 烹调效果也较为理想 。二、适用范围不同相对于烤箱而言 ， 光波炉的适用范围更广 。油饼、油条等油煎食品再加热、坚果食品再加热、小吃甜饼等食品再加热、肉类食品再加热等都是可以的 。而一般烤箱有很多禁忌 ， 一般都只能用于熟食加热 。三、功能上的不同对于喜欢烧烤食物的人来说 ， 一台具有光波功能的烤箱产品可以很轻松的完成一般的烤制食品的任务 ， 而且比普通的电烤箱更快捷也更环保一些 。光波炉烘烤一般烘烤不太均匀 ， 烘烤出的食物容易比较干；而烤箱对烘烤的食物的营养成分保留更多 。四、对人体的影响不同由于光波炉和烤箱的加热原理不同 ， 导致其对人体的影响和危害也有所不同 。具体来说 ， 光波炉对人体的危害要大一些 。首先表现在经过光波炉烹煮的食物中的矿物质等营养维生素会减少 ， 其次表现在光波食品会产生一些有毒甚至致癌的化合物 ， 甚至还会产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品 ， 这种副产品会长期而性的残存于人体内 。6 ， 买烤箱好还是微波炉好 用途不同 ， 看你想做什么了 ， 带烧烤功能的微波炉的烤的功能不能和烤箱比的 。如烤鸡、面包等 ， 用微波炉不行 ， 做出来的味道也不如烤箱 。但毫无疑问 ， 微波炉的快速加热是烤箱不具备的 。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器 ， 分为家用电器和工业烤箱 。家用烤箱可以用来加工一些面食 。工业烤箱 ， 为工业上用来烘干产品的一种设备 ， 有电的、有瓦斯的 ， 又叫烤炉、烘干箱等 。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具 ， 利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等 。根据烘烤食品的不同需要 ， 电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节 。微波炉顾名思义 ， 就是用微波来煮饭烧菜的 。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具 。微波是一种电磁波 。微波炉由电源 ， 磁控管 ， 控制电路和烹调腔等部分组成 。电源向磁控管提供大约4000伏高压 ， 磁控管在电源激励下 ， 连续产生微波 ， 再经过波导系统 ， 耦合到烹调腔内 。在烹调腔的进口处附近 ， 有一个可旋转的搅拌器 ， 因为搅拌器是风扇状的金属 ， 旋转起来以后对微波具有各个方向的反射 ， 所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内 。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦 ， 从而加热食物 。美的微波炉是有烤的功能的 ， 如果你是专业烘焙 ， 建议还是买个烤箱吧 。如果只是平常烤一下鸡翅 ， 小打小闹的话 ， 建议买微波炉更好 ， 美的微波炉功能比较全面 ， 除了烤之外还能蒸鱼 ， 煮菜什么的 ， 比较实用 。微波炉和烤箱 ， 买哪个更划算？就其功能而言是各有千秋！烤箱和微波炉各自有不同的用途 。比如烤馒头片 ， 烤红薯 ， 烤饼子等就用烤箱 ， 热牛奶 ， 热稀饭等水分比较大的用微波炉比较方便 。至于微波炉对食物的危害尚无定论；对人肯定是有辐射的 ， 有一档电视节目专门进行过家用电器辐射强度的测试 ， 微波炉是最强的 ， 但离得远一些就没有关系了 ， 因此 ， 微波炉工作时离它远一些吧！用途不同 ， 看你想做什么了 ， 带烧烤功能的微波炉的烤的功能不能和烤箱比的 。如烤鸡、面包等 ， 用微波炉不行 ， 做出来的味道也不如烤箱 。但毫无疑问 ， 微波炉的快速加热是烤箱不具备的 。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器 ， 分为家用电器和工业烤箱 。家用烤箱可以用来加工一些面食 。工业烤箱 ， 为工业上用来烘干产品的一种设备 ， 有电的、有瓦斯的 ， 又叫烤炉、烘干箱等 。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具 ， 利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等 。根据烘烤食品的不同需要 ， 电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节 。微波炉顾名思义 ， 就是用微波来煮饭烧菜的 。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具 。微波是一种电磁波 。微波炉由电源 ， 磁控管 ， 控制电路和烹调腔等部分组成 。电源向磁控管提供大约4000伏高压 ， 磁控管在电源激励下 ， 连续产生微波 ， 再经过波导系统 ， 耦合到烹调腔内 。在烹调腔的进口处附近 ， 有一个可旋转的搅拌器 ， 因为搅拌器是风扇状的金属 ， 旋转起来以后对微波具有各个方向的反射 ， 所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内 。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦 ， 从而加热食物 。微波炉7 ， 为什么烤蛋糕时蛋糕在烤箱里看着非常的饱满可是拿出来放一下就瘪1.配方里油、水太多 ， 又没有加适量的泡打粉 ， 和没有及时倒扣一样 ， 会被自身重量压塌 ，  解决的办法：调整配方 。2.面糊出筋 ， 凉后回缩 。解决的办法：用低筋面粉 ， 或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉 ，  在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌 ， 用蛋抽转6~7圈就可以了 ， 不均匀不要紧 ， 加蛋黄后在多搅拌一会 ， 至均匀稀糊 。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌 ， 上下翻拌 ， 而不是绕圈拌 。3.蛋白消泡：打发不足 ， 或者打发中断停留一段时间后再打 ， 或者打蛋时间过长 ， 加糖时机不对....都不容易达到干性发泡 ， 这样蛋白泡沫不稳定 ， 容易消泡 ， 气孔减少 ， 使蛋糕糊体积减小 ， 熟后的蛋糕体在凉后还要回缩 。消泡后的蛋液容易沉淀 ， 烤中变成布丁层 ， 这也是蛋糕回缩的可能原因 。解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净 ， 不能有水和油 ， 最好用铜、不锈钢打蛋盆 ，  b.蛋要新鲜 ， 但要经过冷藏 ， 蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄. c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用 。d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉 ， 中速打发 ， 中间加第2第3次糖等 ， 连续搅打 ， 不要中途停留过长再打 ， 直打到乾性发泡 。这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜 ， 泡沫都不流动 ， 倒放不掉 ， 提起打蛋头 ， 见短小直尖角 ， 盆里也见直立不倒的尖角 。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织 ， 是容许的 。检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中 ， 最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡 ， 在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的 ， 否则说明蛋白泡沫还是有消泡 ， 打发的不够硬 ， 蛋糕后来会有或多或少的回缩 。应该不流动才对 ， 否则说明你的蛋白还没有打够 ， 下一次还要打更硬才行 。但蛋白也不可打太硬 ， 否则口感差 ， 也不好搅拌 。4.蛋黄糊没有搅拌均匀 ， 油脂没有充分乳化 ， 或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀 ， 还有前面提到的蛋白糊消泡 ， 这些情况都会因比重大的成分下沉 ， 烤后形成布丁层 ， 蛋糕蓬不起来 。解决的办法：掌握好搅拌要领 ， 动作轻 ， 速度快 ， 但一定要拌匀 。5.所用模子的模壁防粘 ， 或者在模壁上涂油 ， 或者模子内壁没有洗干净 ， 有油层 ， .....都会造成附着力不足 ， 烤制时蛋糕糊无法攀爬长高 ， 蛋糕始终都长不起来 。解决的办法：拒绝防粘模 ， 保证模子内壁无油 。6.底火太大 ， 容易导致底部上缩 ， 倒扣完取出时 ， 发现底部上凹 ， 形成倒环形山状的窟窿 。模底抹油也可能出这问题？ 解决的办法：降低下火 ， 或者烤模放在烤箱更上一格上 ， 或者烤模改放在烤盘上 ， 或者同时降低上下火.... 7.没有完全烤熟就中止烘烤 ， 亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因 。解决的办法：完全烤熟 ， 如果怕表面烤焦 。可以降低烤温 ， 延长烘烤时间 ， 或者上表面加盖锡纸（但别封住 ， 避免闷烤） 。常用的检查方法是牙签插入 ， 看有没有蛋糕被粘出来 。有经验的可以用手拍蛋糕表面 ， 没有明显沙沙声 ， 回弹好 ， 不留手印即可 。8.烘焙过程中温度降低过快 ， 包括短时调温降的过多、开炉门时间过长 ， 次数过多 ， 有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸 ， 也会有影响 。解决的办法：避免炉内温度骤降 。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门 ， 慎重调温 。前半程见蛋糕停止长高 ， 反缩 ， 就要适当加温 。9.烤的时间过长 ， 水份流失多 ， 也会缩 。CUPCAKE都会有这样的初级错误 ， 只要先在杯壁涂上软BUTTER（最好别是溶化的） ， 然后撒白砂糖进去让SUGAR能吸附杯壁 ， 然后在倒出剩余的多余的SUGAR 。容器内壁就是BUTTER和sugar了 。再试着放入素材去BAKE 。原因是受热不均匀 ， 中心不可膨胀 ， 受冷后缩了 ， 然而用了这个方法后应该不会有这种现象了 。检查你的配料方子和斤两的配比还有制作的流程 。你配料放错了鸡蛋和糖打发没？ 这个你别看不起眼其实的做蛋糕最关键的步骤如果不打发烤出来的蛋糕 在烤箱里确实是靠起来的了但是拿出来就扁了 蛋糕有那种酥软的感觉没/ 如果是个硬片 就是没打发 还有打发以后加面 慢速打会好点 不要硬打 可能是消泡了 ， 不知道你的蛋白打发情况怎样 ， 另外加入面粉后是否搅拌方法不合适 。推荐你上网查一本叫做《烘焙宝典》的书 ， 淘宝店也可以买得到 。多试几次 ， 总结经验一定可以成功 ， 我第一次做的也不太理想 ， 但做多几次就熟练了 ， 也可以举一反三变换花样了 。可能有以下几个原因 。1.打蛋液的时候 ， 打发的程度过大 。2.烘烤时还未完全成熟 ， 就拿出来了 。3.配料不准确 ， 面粉等干粉比例较少 。

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