先说重点：香料包配比：八角4克，白芷3克，良姜3克，桂皮2克，小茴香2克 。酱料配比：A料：甜面酱、黄豆酱各75克，芝麻酱30克，老抽，白糖各30克，生抽150克，咖喱粉8克，古越龙山20克B料：海天蚝油70克，自磨白胡椒粉10克，鸡粉5克 。以上配料量是以鸡腿肉2.5斤来配比的 。配料：白糖50克，葱段150克，姜片50克，青椒，香菇适量 。
工序：鸡块用冷水浸泡1小时，中途换水，下冷水锅，加烈酒5克，，姜片20克，焯水，撇净浮沫，捞出；鸡块用少许老抽、生抽、料酒，姜片码一下味，半小时左右；白糖炒糖色，下入葱姜、鸡块翻炒到表皮略收紧，出锅；鸡块入高压锅，放入酱料A,放入葱段，姜片，香菇，香料包（香料用温水泡20分钟，微波炉半分钟出香），倒入适量温水，我们一般是用焯肉的原汤，澄清后使用；高压锅出气后压5分钟，自然降温，开盖；把鸡块连汤倒入砂锅，放入青椒块，大火收汁出锅前5分钟放入酱料B，汤汁粘稠关火，焖一下出锅，佐食米饭就是我们的流行小吃，黄焖鸡米饭 。
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