自做酸奶，牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少？
你好，很高兴来回答这个问题 。吃是一种生活太态，世间唯有爱和美食不可辜负！现代人生活节奏快，很多人处于亚健康状态，对身体伤害很大 。所以很多人改变了饮食观念，尽量吃一些天然的、健康的食物 。酸奶就是其中一种对身体很好的食物，酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌而获得的发酵乳制品，口感酸甜细滑,营养丰富,可增强消化能力,促进食欲 。
现在自制酸奶的人也很多，买个酸奶机，或者用面包机在家自己就可以做酸奶，而且无任何添加剂和防腐剂，健康又美味 。做酸奶时纯牛奶和酸奶的比例约为 20(纯牛奶):1(酸奶) 。步骤如下:1. 倒入1000毫升的纯牛奶至酸奶锅里 。2. 倒入50ml的酸奶,这个需要自己把握,纯牛奶跟酸奶的比例是2000:100 。
3.还可以加入自己喜欢的水果 。4.酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶表面颜色洁白，平如镜没有水；用勺舀起成块状，稠而不黏；搅拌以后润滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比较快，一样是稠而不黏，这就是自制酸奶的最好状态！温馨提示1.用酸奶当引子做酸奶属于传代发酵，经过一次发酵环境中的有害菌会进入到首次发酵的酸奶中，其中菌种的比例变了 。
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