调和油 , 又称高合油 , 它是根据使用需要 , 将两种及以上经精炼的油脂 , 按比例调配制成的食用油 。调和油透明 , 可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。
调和油是什么油
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料 , 还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯 , 再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期一般为12个月 。现在调和油只有企业标准 , 没有国家标准 。调和油的发展前景是好的 , 它将成为消费者喜爱的油品之一 。
【调和油是什么油】目前市场上的调和油 , 基本都是营养调和油 , 一般以向日葵油为主 , 配以大豆油、玉米胚油和棉籽油 , 调制成亚油酸含量为60%左右 , 油酸含量约30% , 软脂含量约10%的食用油 。
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