杂粮的加入 ， 会使大米在蒸制的过程中淀粉糊化相对减弱 ， 因为加的杂粮都有外壳 ， 在让我们摄入更多纤维的情况下 ， 降低了一定的淀粉含量 ， 再精确说 ， 属于减轻淀粉的糊化程度 ， 这样的大米饭吃下来 ， 我们需要更久的时间来完成消化 ， 不仅饱腹感更持久 ， 也不会让我们的血糖上升过快 。控糖 ， 对于去做减肥这件事来说 ， 是有决定性意义的 。
其次 ， 配大米饭吃什么菜呢？最简单的一个判定办法 ， 用最简单的方式做出来的菜往往都可以 ， 比如炒蔬菜、炖肉、凉抖菜等如上图 。不要配那些制作步骤过于复杂的菜式 ， 如糖醋肉、烧茄子、炖丸子之类的 ， 原因也非常简单 ， 对于中餐而言 ， 过多的制作步骤往往包含油炸、勾淀粉等操作 ， 这些方式都在使菜中的油与糖又有了新的增加 。米饭的每餐摄入量哪怕我们采用了再多的方式 ， 这都不会改变米饭是碳水类的事实 ， 对于减肥来说 ， 摄入更多的蛋白质比摄入更多的碳水类会更有帮助 ， 这也就决定了吃米饭的量 ， 一餐中 ， 米饭占个四分之一甚至五分之一就行啦 ， 不要占到三分之二以上 ， 让自己有饱腹感 ， 完全可以吃更多比例的菜与肉类 ， 米饭其实更多的还是一种解瘾的存在 ， 毕竟吃了那么多年了 ， 一点不吃 ， 会想的 。
如果晚上不吃米饭会对身体有什么影响？晚上不吃米饭 ， 就是说你晚餐不吃碳水类的食物啦 。如果你不是在做零碳饮食 ， 也就是说 ， 你早上或中午的饭中都会吃大米 ， 或是不吃大米但吃了面食类 ， 那这晚上吃不吃米饭 ， 对你没啥影响 ， 更多的是对瘦有帮助的影响 ， 从营养成分看 ， 相当于你的晚餐是无碳水的 。如果是一天中前边的餐都不吃米饭 ， 晚上也照样不吃米饭 ， 这是不可取的 。
可能有人会说什么零碳生酮饮食 ， 你要能保障家里有个营养师跟着或你自己就是 ， 那你可以这么玩 ， 但普通人 ， 真心不推荐 ， 原因也非常简单 ， 不是说生酮饮食不行 ， 而是这是一种改变了你多年饮食习惯的方式 ， 更多情况下尺度不好把握 。其它的什么不吃碳水脱发人变笨了啥之类的 ， 在此不过多涉及 ， 正常情况下 ， 我们还到不了这么极端的地步 。
总之 ， 想通过饮食来达到减肥的目标 ， 这不是一顿两顿饭就可以搞定的事情 ， 更多的是一种长期饮食习惯的推倒重建 ， 比如你原本重口 ， 重味 ， 慢慢调整为胃口轻淡 。慢慢来 ， 不要过于极端化 ， 给身体一点适应的时间 。比如今天提到的米饭 ， 少吃绝对是有助减肥的 ， 但减肥是逐步的过程 ， 不要过猛 ， 任何事情 ， 养不成习惯=无法长期坚持 ， 那对于减肥这种消耗脂肪的事情 ， 就自然不会真正的成功 ， 不然怎么还会有反弹一词的存在呢 。
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