去腥|做红烧肉时，这2种香料千万别放，否则毁了一锅香肉，很难吃
红烧肉好吃 ， 但是却不好做 ， 尤其是香料的选择 ， 对于最终成品的味道有很重要的影响 。 很多人做红烧肉都是看到家里有什么香料就都往里放 ， 觉得香料越多越好 。 其实这样的做法是完全错误的 ， 有些香料虽然它本身具有很好的去腥增香的效果 ， 但是放到红烧肉里就是不合适 ， 甚至会毁了一锅香肉 。
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今天我们就来说一下 ， 做红烧肉不适合放的2种香料 ， 大家以后可别再乱用了哦 。 做红烧肉时 ， 这2种香料千万别放 ， 否则毁了一锅香肉 ， 很难吃 。
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【红烧肉】
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【去腥|做红烧肉时，这2种香料千万别放，否则毁了一锅香肉，很难吃】食材：五花肉、葱姜、料酒、八角、香叶、冰糖、生抽酱油、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、水 。 做法步骤：
第一步：首先我们将锅烧热至冒青烟 ， 然后将五花肉皮朝下放入锅中 ， 反复摩擦 ， 将五花肉的皮烙至金黄之后取出 ， 这一步可以去除五花肉的皮腥味 ， 然后将五花肉放到清水里清洗干净 ， 特别是刚才烙的皮一定要刷干净 ， 不然会发苦 ， 然后将肉切成小方块备用 。
第二步：清洗干净的五花肉凉水下锅 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 大火烧开之后撇掉浮沫 ， 继续煮5分钟 ， 捞出过凉水 ， 猪肉凉透之后沥干水分备用；起锅烧油 ， 油热下入五花肉 ， 小火煎炒至五花肉金黄 ， 然后将煎出来的多余的油脂倒出 。
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第三步：然后我们来备料 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 2颗八角、2片香叶 ， 锅中留少许底油 ， 下入适量的冰糖 ， 炒出糖色 ， 倒入五花肉快速翻炒上色 ， 然后放入葱姜八角香叶翻炒出香味 。
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第四步：然后倒入适量的生抽酱油炒匀 ， 五花肉炒至上色之后倒入一瓶啤酒和适量的清水没过五花肉 ， 开大火烧开 ， 烧开之后开始调味 ， 加适量的食盐、白糖、胡椒粉 ， 转小火继续炖煮一个小时左右 ， 汤汁收浓稠即可出锅装盘 。
小贴士：
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做红烧肉 ， 别为了去腥增香就胡乱放调料 ， 其实红烧肉最忌放2种香料 ， 那就是花椒和桂皮 。 如果加入这2种香料 ， 相当于毁了一锅香肉 。 因为花椒和桂皮虽然确实很香 ， 也可以去腥 ， 但在做红烧肉的时候加入花椒和桂皮会使猪肉肉质变得干柴 ， 口感变差 。 而且会喧宾夺主 ， 盖过肉的香味 ， 失去猪肉鲜美的味道 ， 所以大家一定要注意了 。
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