在江西省樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器 ， 以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器 。白酒俗称烧酒 。传统的白酒是以酒曲为发酵剂 ， 利用淀粉质原料（粮谷等） ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兑而成 。严格意义上 ， 这类酒算不上白酒 。
事实上 ， 白酒只要保存好是没有保质期的 ， 并且越放越香 。国家质检总局和国家标准委规定：酒精度超过10%vol（10度）的酒精饮品 ， 可以不在包装上标示保质期 ， 而酒精度数在10%vol以下的必须标示保质期 。而我们常见的白酒度数都是在30%vol以上 ， 所以密封好的白酒是没有保质期的 。因为酒精具有杀菌的功能 ， 酒精是一种有机溶剂 ， 可以溶解细菌的细胞壁 。
【tx服侠物语41区什么时候开的,并宣布4月发行星露谷物语】但是 ， 如果密封不好 ， 酒可能几周就没味了 ， 甚至变质 。因为酒精有着很强的挥发性 ， 所以古人才讲酒香不怕巷子深！对于啤酒这种酒精度低于10%vol的酒 ， 是有保质期的 ， 时间长短和包装有着很大关系 ， 一般是6个月或者1年 。酒为什么越陈越香？目前 ， 市场上一瓶82年的拉菲价值8万元左右 。拉菲的酒精度在12-13%vol,所以理论上也是没有保质期的 。
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