我在曾发表过一篇专说这个问题的回答，这里不多述，只说味道和色泽 。比起饲养鸡蛋，土鸡蛋蛋黄橘色红亮，紧实Q弹，煎出来色泽金黄，蛋香浓郁，饲养鸡蛋突出一个水份大，生熟都白不次拉的，不大好看，好在味道差别不很大，起码没有怪味 。这个现象好解释，饲养鸡蛋就是水份大了，好比打了水的肉，自然和不打水的有区别，其实人们更忌惮的还是激素和抗生素残留，养鸡场的鸡粪堆在外面臭气熏天，都没有苍蝇叮臭 。
但是，生长在污染环境中的鸡，下不出多少干净的蛋，这也是现实 。只有养鸡场才能合理使用消炎药，生产出安全的鸡蛋 。哪里可以买到土鸡蛋？购买土鸡蛋主要有三种方式 。第一，它是一个知根知底的渠道 。农村亲戚朋友能提供真实的当地货源；二是当地媒体信息有这个信息，从而找到并落实真正的货源；三是网上筛选土鸡蛋信息，就近实施 。这三种方法都需要你自己去看，并不是说你一定要看到鸡蛋从鸡屁股里出来 。至少你要实地了解鸡吃什么，用什么药物防治疾病，散养状态 。
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