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餐厅服务员，餐厅服务员的岗位职责( 二 )

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【餐厅服务员，餐厅服务员的岗位职责】

餐厅服务员，餐厅服务员的岗位职责


4，餐馆服务员做些什么 整理餐厅卫生，拖地，收拾餐具，上菜，倒茶，倒酒，算账，以及满足客人就餐时的其他要求 。你要干的是服务员，不是厨师-_-你应该要负责点菜上菜收碗碟还有收钱，餐厅服务员不会很累啦端盘子，招待客人，微笑很重要的专业的工作范畴1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置 。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台 。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生 。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛 。每餐清扫一遍 。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐 。5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐 。6、安点立岗定位，准备迎客 。7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好 。8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶 。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤 。9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟） 。10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名 。11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌 。12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致 。如有问题迅速解决 。13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中 。14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具 。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添 。16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助 。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区 。17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁 。18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算 。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误 。19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作 。20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开 。21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞 。22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间 。23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以5，饭店服务员主要都做什么工作 服务员是指机关的勤杂人员；旅馆、饭店等服务行业中招待客人的工作人员 。不同公司、单位、岗位的服务员，有不同工作安排 。一、大酒店服务员主要工作内容如下：1、做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁；2、及时补充客人所需的各类物品，做好包房的收领工作；3、负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理；4、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的标准及营业气氛；5、负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全；6、熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销；7、为客人提供食品，饮品，点钟，叫醒等各类服务工作，熟记客人特征，并负责客人的物品保管寄存等事宜；8、爱惜公司的财产，力行节约，按质按量的完成上级交办的各项事宜；9、牢记区域内的通道，消防设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录；10、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级；11、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立酒店的形象；12、上班检查仪容，仪表保持良好的精神状态，总结前一天整改重点；13、注意用餐的纪律，杜绝浪费现象；14、下班填写交接班本，准备交接；15、完成领导交办其它的工作内容 。二、大酒店服务员岗位要求如下：1、年龄18~30岁，身体健康，初中以上文化程度；2、品行端正，能吃苦耐劳；3、1年以上酒店餐饮相关工作经验优先；4、形象好，气质佳；5、有责任心，性格活泼开朗，具有亲和力 。职责：1、按时到岗，接受领班分配的任务 。2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作 。3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品 。4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息 。5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作 。6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报 。7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，综合素质 。8、遵守酒店的各种规章制度 。9、完成上级布置的其他各项任务 。上菜，清理，打扫 。主要看你负责哪一块 。大厅基本就是传菜，包房的可能要求高点，要求报菜名，简单说明菜的主料配料及制作过程，会说点吉祥话，能不着痕迹的劝消费但切记太刻意，有眼色，能及时给客人所需 。其实还是包房好，没有大厅累，如果碰上有钱的，服务好点客人消费的多，能拿不少提成，比死干活好的多 。端茶倒不同 水…给人上菜 酒店和一般的饭店工作全然不同 一般会有人引导你 加油！2个字，干活 。6，歺饮服务员岗位职责 一、餐饮服务员岗位主要职责如下：1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务；2、负责开餐前的准备工作；3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁；4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好；5、保证各种用品、调料的清洁和充足；6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务；7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务；8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧；9、热情接待每一位客人；10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品 。根据客人的口味，帮助客人选择；11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人；12、将客人的要求传递给厨房；13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系；14、能迅速有效地处理各类突发事件；15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回；16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用；17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议；18、保持个人身体健康和清洁卫生 。19、完成领导交办其它的工作内容 。二、餐饮服务员岗位要求如下：1、年龄18~35岁，初中以上文化程度；2、形象气质佳，身体健康，五官端正，能吃苦；3、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能；4、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力；5、工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感 。原发布者:没的名餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责职务名称：服务员直接上级：店务部长 1岗位职责1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务 。1.2负责开餐前的准备工作. 1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁 。1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好 。1.5保证各种用品、调料的清洁和充足. 1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务 。为客人细节服务 。1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧 。1.9热情接待每一位客人 。1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品 。根据客人的口味，帮助客人选择 。1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人 。1.12将客人的要求传递给厨房 。1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系 。1.14能迅速有效地处理各类突发事件 。1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回 。1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用 。1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生 。1.19做好安全保卫，节电节水工作 。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况 。1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作 。1.21了解和执行餐厅的规章制度.服务工作站流程精进表这里有详细的餐饮服务员岗位职责详细：http://www.5ykj.com/Article/cygwgwzz/94022.htm打开就能看到，望采纳我的回答 。7，餐厅服务员主要的工作是什么 收台 上菜 点菜 打扫卫生设台，点单，服务，收桌，有时还要帮忙传菜怎样做好一名餐厅服务员？首先，要说一句话：“三百六十行，行行出状元” 。现实中的各行各业，实际上是没有高尚和卑贱的分别，如果有的话，就要取决于我们的心态、思想与行为是高尚的，还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做？是否用心？而并不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业 。现在进入正题，怎样才能做好一名餐厅服务员呢？第一，懂得微笑，善于微笑 。在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质 。尤其是在商业领域 。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意” 。第二，勤快 。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多 。快，就是效率 。第三，热情 。人可以无激情，但必须要有热情 。因为热情的气息是很具有感染力的 。就像太阳的光和热，并充满活力 。这是一种反映内心的精神面貌与状态 。第四，周到 。待客之道，周到是基础，也是最重要的 。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务 。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到” 。想客人之所想，急客人之所急 。第五，应变能力 。在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流 。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然 。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮 。”是很有道理的 。第六，主人翁意识 。工作，实际上是学习的另一种形态 。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步 。会站的更高，看得更远，做得更好 。第七，较强的心理素质 。能够保持良好的心理和精神状态 。做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对 。第八，语言的表达能力 。同样的一句话，如果加以修饰，改变一下方法方式，往往会有四两拔千斤的效果 。语言，是一门艺术，口才是必备的能力 。无论做什么 。第九，要角色意识 。要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什么的？怎么做？做成什么样子？想成为一名服务员，其实很容易，也很简单 。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛 。为什么呢？原因很简单，却又很复杂 。几乎可以说是所有的人，在从事服务员的时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做 。总是喜欢偷懒，喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会 。他们总是以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多！殊不知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的 。因为，他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会 。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在 。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高 。要知道，做为一名餐厅服务员，每天都必须要面对许许多多，形形色色的宾客，那么就必须学习，而学习的内容又是多元化的 。首先，是社会学 。就是人们常说的：天文地理，民俗风土… 。然后就是心理学 。善于观察，能够通过人事知人性情，知其喜好，然后投其所好，最终做到双赢 。现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少 。工作，应该是令人快乐的，令人振奋的 。但在实际上却并非如此 。许多人把工作当作一件令人无法摆脱的苦役 。为什么会这样呢？原因就在于没有全身心的投入其中，而只是徘徊在这个行业的大门之外，看不到里面的风景，也就不可能发现及感受其中的乐趣 。在餐厅，每一名服务员在无形中都扮演着多重角色 。第一种就是：“礼仪使者”，在餐饮行业，礼仪，是最基础的，也是最重要的 。第二就是“健康使者”，既然是饮食，那么就必须懂得有关食物的营养搭配，以及饮食禁忌 。第三，就是企业的形象使者 。在一个企业中，员工的外在形象与精神面貌都是企业内部文化的真实写照 。客观的来说，在众多行业之中，餐饮业是非常锻炼人的 。包括人身体上和心理、精神上 。如果一个人能够真正做好一名服务员，那么就意味着他学会了交际，而交际之中包括：口才能力、应变能力、对人的辨别能力、观察力、洞察力…，而这些正好是每个人生存及生活所必须具备的 。同时也为自己将来的人生道路打好了基础 。在餐厅，作为一名服务员，每天都要接触到新的客人，他们也许是附近的邻居，也许来自五湖四海 。在这儿要强调的就是：“要有一颗赤诚的心，并虚心向每一位来客学习他们的优点，那么，工作就不仅仅是干活儿，更应该是一种学习形式，一条自我提高的必经之路 。”采纳哦8，餐厅服务员需要做什么 首先工作时间，客人进门要跟客人问好，一般就是“先生小姐，您好，欢迎光临”然后把客人带到卡坐或者是包房里 。然后就是点单，先询问客人需要什么，然后在推荐提成高的东西，比如红酒，然后向客人称述一遍客人点过的东西，避免上东西以后客人不要 。然后接待下一桌客人或者是在包房内为客人服务 。其次就是要快点了解你工作的公司的服务流程，比如在哪拿什么，什么东西什么价钱 。打扫卫生公司有什么要求 。从清洁阿姨到厨房厨师是谁也是知道最好，这样对你工作有好处 。最后就是主管有什么要求，要尽量做到，不要和主管经理顶嘴，就算他是错的，你放在心里就可以了，只要不扣钱，说什么就回答知道了就可以了 。大概就是这么多了，细节的问题，您就随机应变咯 。刚开始是做传菜员，有时候打扫卫生 。美女，怎样？满意好评 。本人曾二度于饭店工作，参考个人经历简单陈述下：1、签到；穿上工作服，协助搬运菜品等食物原料；倒垃圾2、打扫卫生，清洗油污，擦拭桌面，蹲地，擦台面3、对齐、放正桌椅4、分放醋、辣酱，或韭菜花酱、番茄酱、甜面酱5、餐具检查与摆放端正6、个人洗漱 卫生清洁7、（客人来了：）——接待客人，安排座位，使用点菜器点菜领菜、端菜、分发、结账、返还票据、收拾桌椅、清洁现场加蒜瓣加红糖加蒜泥加香菜加辣椒段加小咸菜加花生米加葱花 等临时加菜服务客人要求的配菜服务酒水传递退菜服务客人走后——8、重复2、3打扫卫生，清洗油污，擦拭桌面，蹲地，擦台面，保持环境清洁干净对齐、放正桌椅9、用餐时间10、脱掉工作服，下班时间是9：00~14：00；17：00~21：30.服务员，讲究的就是服务的质量！客人来餐厅吃饭，是来享受的，那么服务员起的作用就大了！服务得好，客人满意，自然收获的也就多！想做好服务员，得有较好的心理素质！会应对各种各样的客人！手脚一定要麻利，头脑也要会灵活运用！最重要的还是微笑对客！1.餐前准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置 。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台 。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生 。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛 。每餐清扫一遍 。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐 。5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐 。6、安点立岗定位，准备迎客 。2.迎　客1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好，询问来客几位 。2、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单、纸巾，询问所需的锅底 。示意顾客稍后，迅速将锅底单交付厨房下单，并沏茶倒水，示意顾客用茶 。3.点　菜1、顾客阅览菜单时，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜单） 。2、顾客点菜完毕，请给顾客联，然后示意顾客稍后菜品上桌 。4.下　单1、在顾客选菜（酒水）单写明日期、桌号、用餐人数、服务员姓名后将选单据相应联交给厨房与吧台下单 。5.餐中服务1、迅速及时将顾客所点酒水送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中 。2、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，做到勤调火、加底汤、去浮泡和搅拌锅底以免粘锅 。及时补充顾客所需，上菜报清菜名，荤菜摆桌面、素菜放入菜架 。随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具 。菜品上齐后应告之顾客核对菜单是否一致，如有问题迅速解决 。并询问顾客是否加添，若需加单请填写加菜（酒水）单一并交付厨房与吧台 。3、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添 。4、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助 。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区 。5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁 。6.结　账1、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算 。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随并告之吧台顾客消费台号，核对清单要准确无误 。2、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作 。3、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开 。4、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞 。7.收　台1、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间 。2、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客 。作为一名餐厅服务员，要牢固地树立自觉为客人服务的观念和意识 。服务意识是餐厅服务高度的服务自觉性的表现，是树立客人永远是对的思想的表现 。服务意识应具有以下四项内容：*预测并提前或及时到位地解决客人遇到的问题 。*对发生的各种情况，按规范化的服务程序解决 。*不发生不该发生的事故 。*遇到特殊情况，提供专门服务、超常服务，以满足客人的特殊需要 。二、客人第一观念客人第一观念就是把客人放在第一位 。在餐厅服务中，消费者是宾，餐厅服务是主；餐厅服务要把客人放在首位，一切为客人着想，一切使客只满意 。尽量为客人提供优质服务是每个服务员应尽的责任和义务 。客人第一就是客人至上 。这种思想就是以客人为核心开展工作，以满足客人需求，让客人满意为标准，时刻准备为客人提供优质服务 。它要求餐厅服务员素质高、有涵养、宽宏大量，有时甚至忍气吞声，无条件尊重客人 。三、角色意识餐厅服务员是餐厅的营业代表，服务员与客人之间的交往，就是餐厅与客人的交往，这就要求餐厅服务员；*应具有较高的文化层次和素质，必须是一个善于表达意愿、具有良好社交能力的交际家 。*必须是了解客人心理并善于过用心理学知识达到优质服务效果的心理学家 。*必须了解本餐厅所出售的产品及服务的质量，并把最好的产品推荐介绍给客人，让客人乐意购买其所需的产品，是餐厅的一名推销员 。*应能向客人提供关于餐厅设施、服务等方面的知识，还必须是一个百事通 。

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