可是坚持了一年不到是转让了 ， 主要原因有几以下个 。我是2000年就到深圳来做餐饮 ， 当时认识不少业内人士 ， 下面跟大家分享一下我认为餐厅转让的几种可能 。他们的工作就是每天走街串巷 ， 物色转让的餐厅 ， 一般餐厅转让都会在门口贴上转让两个字 ， 只要他们看到了 ， 就上门去谈 ， 低价把餐厅收购过来 ， 当时小餐馆转让费也不高 ， 最多就几万块 。
为什么很多做餐饮的做不到一年 ， 就转让或者关门？
为什么很多做餐饮的做不到一年 ， 就转让或者关门？然后又有人接着做？很高兴回答这个问题 ， 我是【小吃货笔记】 ， 如果回答满意 ， 请关注我关于这个问题 ， 我有和其他人不一样的看法 。我是2000年就到深圳来做餐饮 ， 当时认识不少业内人士 ， 下面跟大家分享一下我认为餐厅转让的几种可能 。首先说一下最常见也是大家普遍认为的可能性1.选址不好附近客流量不大 ， 或者是一些过路的人非常多 ， 但是很少有人进来吃饭 。
正常选址应该是选择在商业大楼 ， 大型小区 ， 白领住宅片区 ， 交通枢纽等地方 ， 如今遍地都开有餐馆 ， 人家都是就近选择吃饭 ， 除非你有绝招秘方招牌菜之类的 ， 要不然酒香也怕巷子深 。2.口碑不好服务差 ， 厨师水平不行 ， 经常换人 ， 这种刚开始有人会好奇进来试一下 ， 但是时间长了 ， 基本上就没人来吃了 。3.餐厅定位不对比如说附近是大型的农民房片区 ， 你做的却是高档海鲜酒楼 ， 当然也不排除会有人开车过来吃 。
4.物价飞涨 ， 食材成本高 ， 没有利润这种可能性也是比较大的 ， 一个月辛苦做下来 ， 发现毛利刚好够房租 ， 这种情况也和经营管理有关 ， 凡是做餐饮的都知道 ， 一个餐厅想赚钱 ， 开源节流是非常重要的 ， 如果不会精打细算的话 ， 生意再好都能做垮了 。5.房东太黑深圳这个地方 ， 别的物价都还说得过去 ， 最黑的就是房东 ， 以下是我亲身经历的事 。
当时我经过朋友介绍拉我去深圳地王大厦后面一家餐厅做经理 ， 很小的餐厅只有十几张桌子 。去的时候已经没什么生意了 ， 老板是个知识分子 ， 餐厅是他搞的副业 ， 本来计划着要转让的了 ， 后来他一个朋友介绍我过去 ， 说让我帮他试试看能不能起死回生 。经过半个月的努力 ， 我和几个带过去的厨师和服务员 ， 一起帮他搞到顿顿能坐满的局面 ， 虽然说也不能算很火爆 ， 没有翻台 ， 至少来说看到了希望 。
当时老板心就活了 ， 他告诉我 ， 还有几天就要交租了 ， 他准备继续租下去 。当时大家都非常高兴 ， 没想到好景不长 ， 老板跟房东谈判以后的第二天 ， 店就被一帮人拿着铁棍砸了 。后来我才知道 ， 是因为房东看到生意好了 ， 想涨价 ， 老板不同意 ， 因为合同上写明不能涨价 。半个月后 ， 听说房东高价租给了另外一个老板 。当然我的只是个例 ， 并不是所有房东都会做这种事但是所有房东一定会涨房租 。
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