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蔬菜|为什么我点两顿“轻食”就要再来一顿“麻辣烫”……( 二 )


烹饪程度真的低吗？
如果你仔细注意一下轻食外卖的肉类部分 ， 就会发现 ， 不少商家为了好吃 ， 套餐里的鱼块、鸡胸肉块等竟是 炸过的 ， 牛排条有时是 油煎的并局部焦糊 ， 甚至还有 腌肉、烟熏火腿切片、培根等深加工肉制品 ， 它们不仅不低油、低盐 ， 还可能携带着一些有害物质甚至致癌物 。
所以点的时候你还是要仔细注意一下里面肉类的烹饪方式 。
蔬菜|为什么我点两顿“轻食”就要再来一顿“麻辣烫”……
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图片来源 | Pixabay
热量真的低吗？
除去那些以杂粮饭为主体的轻食套餐 ， 而且不计算酱料的话 ， 一顿轻食的热量确实会比西式快餐低不少 。 但 ， 不加 酱料实在太难吃 ， 大部分人还是会加的 。（我每周都会吃几次轻食 ， 但我从来不加）
普通沙拉酱一小袋30克大约190千卡 ， 2小袋热量追上一碗米饭 。 蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、烘焙芝麻酱这些也是热量密度很高的东西 ， 你拌多一些 ， 轻食的低热量就一秒破功了 。
蔬菜|为什么我点两顿“轻食”就要再来一顿“麻辣烫”……
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各种酱料都加一点点 ， 反而会成为“热量炸弹” | Pixabay
而那些以杂粮饭、意大利面为主体的轻食 ， 再拌上酱料 ， 虽然纤维会高一些 ， 但实际热量恐怕不比普通的炒菜配米饭低 。
真的低糖、低盐吗？
为了避开高热量的酱料 ， 有人可能会选各种液体状态的“调料汁” ， 但它们也未必没问题 。
比如“泰式青柠汁”、“日式油醋汁”听上去非常健康 ， 但如果仔细看配料表的话 ， 一些产品的盐、糖含量并不低 。
一款油醋汁和一款油醋汁的营养成分表
而且液态的调料汁相比于膏状的沙拉酱更容易浇多 。
其实这些调味汁现在都 有0脂、0糖、0钠版的 ， 但需要仔细寻找 ， 而且价格可能更高 。
点外卖的时候如果给的是有配料表、营养成分表的小包装是最好的 ， 至少能做到心中有数 ， 自己衡量放多少 。
另一种办法就是选择 不要酱料 ，用自己买的健康版调料拌 。
卫生吗？
轻食里那些肉类、已经切开的鸡蛋等 冷荤食物 ， 虽然前期有高温烹调过 ， 但经过长时间室温或者冷藏放置后 ， 各种 微生物有可能早已开始大肆繁殖了 。
而 生蔬菜全程没有高温处理过 ， 本身就不是无菌的 ， 在清洗、制作、运输、储存等诸多环节又都可能继续污染 致病菌、病毒、寄生虫等 。
尤其是胃肠消化功能较弱、免疫力较低、或因其他疾病或手术导致 身体虚弱的人群 ， 还是要慎吃轻食外卖 ， 食用一旦上吐下泻应当及时就医 。（我就曾因为吃了邻近打烊的轻食外卖后腹泻不已……）
“轻食”非得是生的、冷的吗？
生吃蔬菜确实营养保留度更高 ， 但考虑到能吃下的量 ， 实际上获得的营养往往低于熟吃蔬菜 。快速焯水的蔬菜并不会损失太多营养 ， 还去掉了草酸之类的不利因素 ， 也更安全卫生 。
说到这 ， 不是说轻食不能吃 ， 而是说你得自己去思考和挑选一下 ， 它也是有缺点的 ， 不能无脑地把健康饮食交给轻食就完事 。
选择你自己的“轻食”外卖
其实只要你自己心里知道“轻食”的特点 ， 很容易在点外卖的时候选出符合的来 ， 而不一定只能点挂着“轻食”二字的 。
比如说你点一份 清汤锅底的麻辣烫 ， 挑选更 多种类的蔬菜 ， 搭配 豆制品、蛋类、藻类、薯类 ，不选高油、加工程度高的肉类（像培根、小酥肉） ， 这样的一份外卖健康、卫生程度完全可以超过一些轻食 。

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