餐厅服务员岗位职责1、做好开餐前的准备工作（包括仪容、仪表、调料，清洁等） 。2、了解当日食品、酒水的供应情况 。3、按服务的程序和标准向客人提供最优质的服务，保持热情、周到、微笑 。4、了解客人的需求并热情的满足他们 。5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉价格及特点 。6、做好食品和酒水的推销 。7、接受客人投诉并及时汇报领班或经理 。8、向上级汇报客人的意见和建议 。9、服从上级下达的任务并努力去完成 。传菜员岗位职责 1、开餐前检查传菜工具的清洁卫生 。2、开单领发当日所需的调料品 。3、接单后立即送入厨房、并提醒厨师注意单上所注明的特殊要求 。4、督促厨房及时做好菜品 。5、出菜时要检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关，并注意菜单的先后顺序 。6、所有食品必须在做好后的5分钟内送到客人餐桌上 。7、上菜时注意和服务员联系，掌握上菜节奏，并明确告明菜品、台号 。8、将客人意见及时反馈给厨房，菜品供应情况也及时通知前厅 。9、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜 。10、注意保持传菜用具的洁净，顺便带走撤下的空餐具 。收银员岗位职责1、开餐前准备好备用金，零钞及所需用具等 。2、负责前厅单据，如点菜单等的领发及保管 。3、开餐后注意单据的分类，检查，是否有开错，开漏等 。4、客人结帐时做到不多算、少算、错算、漏算单据，以免引起不必要的误会 。5、收找零钱时，不多收、少收、准确无误、态度亲和 。6、餐后做好当日营业日报表及单据的保管，统计好营业额，后交财务 。7、负责区域卫生，做好下一餐的准备工作 。迎宾员岗位职责1、着装整洁，仪容端庄、守时，彬彬有礼，服从指挥 。2、负责做好迎宾的准备工作，如菜单等 。3、了解当日订餐情况，客人姓名及单位，以便随时安排 。4、负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人妥当安排就座 。5、搞好区域环境卫生 。6、掌握宾客用餐人数、桌数等餐厅业务情况，并做好书面记录 。7、与顾客、上级、同事建立良好的关系 。8、在餐厅满座时，要按排好候餐的宾客 。9、将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道谢、道别 。10、客人对所按排的桌位不满意，应及时帮客人调整至满意为止 。调味师职责 一、服从后勤主任领导负责调味组工作 。二、熟练掌握各种锅底味道制作技能，并调制 。三、合理安排本部门工作，做好迎客上锅的准备 。四、主动征绚客人意见，调出客人满意的味道 。五、严把原材料质量关，不用外形差，质次，有异味的食品 。六、熟悉食品，调味品存放情况，防止腐烂、变质、丢失，要以先进先出的原则 。七、熟悉掌握红油、白汤熬制技术 。做到节约合理用料，杜绝浪费 。八、严格要求进出前堂调味工人卫生，做到衣帽整洁，有礼有节 。九、搞好本部门卫生，严格执行后厨卫生制度 。十、严格执行制班制度，严防水电、气安全事故发生 。切配组长职责1、服从后勤主任管理，负责墩子，配菜工作 。2、掌握初加工技能，以及装盘技巧 。3、严格按标准验收所进材料，严禁使用腐烂变质、外形差，质次的原料 。4、严格执行菜品标准，装盘标准 。5、经常检查原材料，半成品、成品保存状况 。6、根据实行情况，合理开出菜品采购单 。7、督促本部门员工搞好餐前餐后卫生 。8、随时检查本部门大型厨房设备（切片机、冰柜使用和保养状况） 。9、做好各项餐前准备工作 。洗碗组职责1、及时清洗前堂撤回的餐具 。2、检查餐具破损情况，并作好记录 。3、配合完成切配组蔬菜的初加工 。4、严格执行餐具洗涮标准 。5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染 。6、搞好本部门餐前餐后卫生 。7、厉行节约，注意未使用菜品（前堂）的合理回收 。
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