粮食长期储存是有虫蛀、霉变、陈化风险的，每年粮库的存粮必须倒库，轮换，才能确保粮食不变质，“去库存”能降低粮食储存风险 。粮食库存多了，粮食价格也就不能市场化，不能随行就市，没有了库存，我们种植的粮食才能成为“香饽饽”，价格才能由市场说了算，市场粮食供求平衡了，粮价才能上涨，但库存多了，供大于求，粮价永远也不可能上涨 。
库存是为了什么？为了积谷防饥，未雨绸缪 。如果只库存，不卖出去，只能是烂在仓库让虫蛀鼠咬 。所以，“去库存”不一定是粮食多了吃不完，而是为了降风险，调物价，保供应，当粮食没地方储存了，必须要“去库存”，腾出来仓库收购农民手中粮食 。我国库存粮食只够中国人吃一年的存粮，粮食总产量每年都在6——7亿吨左右，对于十四亿人口的中国，每人每年只有1000斤粮食，虽然够吃了，但如果饲料、食品加工、酿酒等工业消费，人均每年口粮还是年管年，一旦发生饥荒、战乱、天灾，我们的粮食这是不够吃的 。
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