为什么山西小米那么好？
说起山西的小米，先普及个知识：山西是小米之乡，种植面积全国第一！在山西的名优特品种中，长治“沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”、阳城“老谷米”、临县“谷上谷”等小米品牌家喻户晓，山西的小米好，与独特气候环境、地理因素有关 。因地理因素，山西许多地区适宜种小米；因气候、历史因素，山西小米形成了谷壳色浅皮薄、出米率高、米质好的优良品种，
据山西谷子研究，太行山以西、太岳山以东地区一直是山西谷子主产区，也是优质谷子生长的地方 。以武乡县为例，俗话说“小米加步枪，好米在武乡 。”武乡县地处太行山腹地，北纬37度附近，昼夜温差大，日照充足，非常适合谷子(黍)的生长 。产出的小米个头小，色泽金黄，口感好，营养丰富 。比如钦州黄小米，地域特征非常明显，只有在沁县海拔1000-1200米的红土地上才能生长 。其特定的品种、特定的管理、特定的生长环境、特定的标准，使其在品质、营养价值、口感上都优于普通小米 。
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