几代人的哺育成长 ， 足以证明小米和大米是完全可以搭在一起做饭的 ， 不仅可以 ， 而且从营养的角度还是相当推荐的主食方式 。大米是一种精制谷物 ， 在碾磨的过程中 ， 外层较硬的谷皮糊粉层胚芽被去掉了 ， 随之被丢弃的还有B族维生素 ， 蛋白质膳食纤维矿物质植物化学物等营养物质 。只剩下中间的胚乳部分 ， 以淀粉为主 ， 含有少量的蛋白质 ， 虽然口感和品相较好 ， 但营养价值极低 。
除此之外 ， 精制后的大米更易于吸收 ， 会引起餐后血糖的快速升高 ， 从而增加了肥胖2型糖尿病心脑血管疾病的风险 。因此 ， 中国居民膳食指南2016推荐主食要粗细搭配 ， 减少精制谷物的比例 。小米是一种全谷 ， 脱壳后通常没有被精磨 ， 这便很大程度保留了B族维生素 ， 蛋白质膳食纤维钾铁锌等矿物质 ， ,其中维生素B1含量是大米的4倍还多 ， 是很好的一款粗粮 。
【小米为什么没有大米,小米和大米不能搭在一起做饭】用大米和小米煮饭 ， 可以弥补纯白米的营养不足 ， 所以特别推荐 。当然 ， 像小米一样营养丰富的粗粮还包括玉米燕麦、黑米、大麦、薏米等 。、以及红豆、绿豆、米豆等杂豆 。都可以和大米搭配 ， 做成营养丰富的粗粮饭或粗粮粥 ， 既能使食物多样化 ， 又有助于预防各种慢性疾病 。作者李 ， 大连营养师俱乐部培训讲师 ， 国家二级公共营养师 。
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