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can|如何长期保存葡萄酒

摘要：储存不当会毁掉上好佳酿 ， 长时间储存葡萄酒 ， 需要注意很多因素 。
ABSTRACT：Aged wine can definitely be worth the wait, but sticking a bottle in a dark closet next to your hot water heater can jeopardize your investment. Wine is perishable and needs specific conditions to age well.
储藏葡萄酒也是一门学问 。 很多时候 ， 买回来的葡萄酒不好喝 ， 可能是和储存不当有关 。 短时间储藏葡萄酒只需要将葡萄酒放在避光阴凉的地方 ， 但如果长时间储存葡萄酒 ， 则需要注意很多因素 。
光线：无论是自然光还是灯光 ， 都会加速葡萄酒氧化 。 这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装 。 在储存葡萄酒时 ， 一定要避免所有光源 。 如果需要储存价格高昂的名酒 ， 可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱 。
温度：12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度 。 储存葡萄酒需要恒定低温 。 如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内 ， 葡萄酒都会遭到热破坏 。 遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道 。 当葡萄酒的酒塞移位 ， 葡萄酒就有可能是遭到了热破坏 。 因此 ， 要长时间保存葡萄酒 ， 需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下 。
【can|如何长期保存葡萄酒】湿度：适宜的湿度使酒塞保持湿润 ， 不会因为干燥而萎缩变形 ， 从而更好地保护葡萄酒防止被氧化 。 对于葡萄酒来说 ， 湿度在50%到80%之间是最理想的 。 因此 ， 葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里 ， 冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化 。
震动：葡萄酒要避免震动 ， 震动会导致葡萄酒加速陈年 。 过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀 。 长时间储存葡萄酒 ， 一定要避免在运输的过程中剧烈震动 。
此外 ， 在保存葡萄酒时 ， 要将葡萄酒斜放或平放 ， 保持葡萄酒与软木塞接触 ， 使软木塞保持湿润 。 如果是用螺旋盖封瓶的酒塞 ， 则无需平放 。（编译/软软Sylvia）
作者：Stephanie Miskew 载自：Fox News
文 章来 源：红酒世界网（wine_world）
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