八大碗一般分为两类:一类是丸子，一类是大鱼大肉 。一般前几道菜都是各种丸子(丸子，排骨丸子，鱼丸子，素丸子等 。)，然后配上清蒸全鱼、清蒸全鸡、清蒸肘子、清蒸全鸭 。主料有:茴香、花椒、姜、蒜、葱、胡椒、花椒、淀粉、鸡蛋、盐等 。这样一桌18个菜，基本能满足七八个人的需求 。最后会上一道汤，一般是鸡蛋蛋花汤，俗称滚蛋汤 。
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