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成本高|资本加持下的餐饮赛道里，再难觅轻食踪影，轻食不香了吗？

成本高|资本加持下的餐饮赛道里，再难觅轻食踪影，轻食不香了吗？
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健康养生一直是现代年轻人们追求的生活方式 ， 而这种方式融入到餐饮行业时 ， 就诞生了一条新的赛道风口 ， 那就是轻食 。 轻餐一时间成为了很多年轻人追捧的对象 ， 但近半年来 ， 轻食似乎也不香了？
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餐易私塾 餐易君 | 文
有人说 ， 餐饮赛道火不火 ， 就看资本宠不宠 。 如果以这个标准来看 ， 2021年这大半年来 ， 想来最火的赛道非茶饮、咖啡、面食和火锅等赛道了 。
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近半年来 ， 餐饮行业融资不断 ， 大多都集中在这几个赛道 ， 但我们再来回顾一下之前的融资情况 ， 可以发现 ， 有一个赛道似乎已经默默的消失在了资本市场 ， 那就是之前一直很火的轻食 。
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轻食赛道的现状 ， 已被资本抛弃 近年来 ， 随着人民经济的提高 ， 人们的生活水平和消费水平都在水涨船高 。 而伴随着生活水平的改变、人们的消费习惯和消费需求的升级 。
在温饱问题得到解决后 ， 人们对于餐饮的需求已经不仅仅只是吃饱 ， 更多的人对于吃的习惯已经升级为享受和健康 ， 而伴随着这个新消费需求出现了一批新的赛道 。
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比如新茶饮赛道；比如一人食火锅；再比如我们今天要来谈论的轻餐 。 2014年左右 ， 轻食从国外被引入国内 ， 轻食的市场雏形逐渐形成 ， 2015年之后 ， 轻食的热度不断提升 ， 逐渐火爆年轻人市场 ， 随后资本很快就盯上了这块肥肉 。
据不完全统计 ， 2015-2018年间 ， 至少有10亿资本涌入轻食市场 。 根据资料显示 ， 其中 ， 轻食网红鼻祖甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资；米有沙拉获600万融资；好色派沙拉完成2200万元A+、1000万B轮融资；gaga鲜语获1.8亿元人民币A轮融资；大开沙界获Pre-A轮融资；沙绿轻食获得3000万元融资……
大量的融资让轻食一度成为了新蓝海 ， 门槛低 ， 开店简单 ， 导致这个赛道也涌入了大量的新人 。
然而好景不长 ， 作为网红赛道 ， 轻食似乎也没逃过网红“三年寿命”的结局 ， 大多数的轻食品牌融资几乎都定格在了2017-2018年 。
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在之后的两年期间 ， 风投机构对轻食沙拉市场处于观望甚至是冷却状态 ， 鲜有出手 ， 轻食行业几乎没有传来任何投融资消息 ， 进入了一段漫长的沉寂 。
虽然在2020年少有几个轻食品牌回暖被资本看中 ， 但比起过去的风光 ， 轻食的盛况早已不再 ， 而经过疫情之后 ， 餐饮行业开始有了新的变化 。
品牌化、连锁化、年轻化和多元化已经成了餐饮发展的主要趋势 。
而跟随着这样的趋势 ， 烘焙、新茶饮、咖啡、面食和火锅逐渐成为了资本青睐的对象 ， 不过令人惊讶的是 ， 轻食居然没有一个品牌获得融资 。
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曾经的香饽饽如今为何无资本问津？ 近几年来 ， 虽然健康养生的饮食逐渐成为了人们追求的生活方式 ， 但在这样的环境下 ， 轻食市场的情况似乎并不乐观 。 近几年轻食的主玩家们的日子并不好过 ， 关店甚至倒闭者比比皆是 。
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轻食主打的就是健康养生 ， 很符合当下的消费需求 ， 为什么会出现这种情况呢？

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