从沙县到全国各地 ， 我们看到形形色色的“沙县小吃”及其文化建构 。沙县本地的小吃被当地人视为传统、纯正的沙县小吃 ， 乃至基于其日常经验与地方的认同 ， 他们依旧青睐拥有悠长历史、手工制作、慢工细活的滨河路正宗小吃 ， 且不太接受近年产生的 ， 更多带有展演意味的沙县小吃 ， 与之相对 ， 在作为沙县旅游名片与文化展演的沙县小吃中 ， 我们可以看见行政力量、资本运作、旅游开发与大众传媒的身影 。
【沙县小吃城酒店,沙县究竟是个什么地方】在大众旅游和地方经济发展的背景下 ， 沙县小吃被拉出了原有的语境 ， 经历了味道和空间的重构 ， 成为一种被建构的游客体验和想象 ， 从而使以小吃闻名的沙县成为全国各地本土化和标准化的产物 。本土化体现在沙县小吃对当地饮食习惯的妥协和接受 ， 标准化是沙县小吃成为“沙县小吃”的重要原因 。
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