3生姜去皮，洗净，切块 。将竹笋切成条状，冬笋切成菱角片 。栗子煮熟，去壳去内皮，然后切块 。4香菇用温水浸泡后洗净 。将炒锅放在火上，用宽油加热，将面筋煎至表皮收缩，捞出沥干油 。5晾凉后，把竹笋塞到中间，露出两端，做鸡翅 。炒锅留少许底油，烧热，放入竹笋、香菇、栗子翻炒片刻 。6加入酱油、盐、素汤、味精、姜、料酒、白糖，翻炒后盛于盘中 。
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