【咸鸡蛋怎么腌的方法】咸蛋腌制时 ， 先将盐溶解在开水中 ， 使其饱和 。盐水冷却后 ， 将洗净晒干的鸡蛋一个一个放入盐水中 ， 在盐水中倒入一小杯白酒 ， 封住坛口 。30天左右就可以开罐煮了 。
注意:饱和盐水的量要根据鸡蛋的数量来决定 ， 这样咸蛋会咸的适中 。咸蛋的容器一定要洗净晾干 ， 不能留生水 ， 否则配制的饱和盐水不纯 。鸡蛋洗完后一定要晾干 ， 否则会影响腌制鸡蛋的盐分吸收 。封口前一定要加白酒 ， 不然咸蛋含油量不够高 。
咸蛋是用高压锅腌制的 。冷开水和盐混合成饱和盐溶液 。将完整的新鲜鸡蛋放入高压锅中 ， 倒入饱和盐溶液浸泡鸡蛋 。鸡蛋盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三 。
将橡皮筋安装在高压锅盖上 ， 盖上高压锅并拧紧 。然后拿一个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上 ， 往锅里注入空气体 。然后拆下泵 ， 盖上高压阀 ， 放置3-4小时 。拆下高压阀 ， 打开高压锅 ， 捞出鸡蛋 。
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