可能有些人一看到“用脚踩曲”会觉得很恶心,甚至对白酒业嫌弃了,对于这个问题,小六我在茅台镇从事酱香白酒业,我可以大胆地告诉您:用脚踩曲这对酒质是没有任何影响的,酒质是绝对的卫生的 。因为粮食和大曲放进地窖发酵生成酒醅后,再把酒醅放进甑锅中进行蒸馏,才能出酒 。而酱香酒是9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,才能成为成品酒的呢!可以说蒸馏白酒是我国最纯净的传统饮料 。
现在看来我们的古人确实很聪明能干的,小六我深感佩服他们智慧,在茅台镇一如既往地用良心做酱香酒事业,面对我们传统工艺备受现代工艺和技术“排挤”,我也是深感痛惜的,我也知道这是大势所趋啊,我唯有用心做好自己的本分——致力于为酒友寻觅好的纯粮酱香酒,我希望能以酒会友,与酱酒爱好者交友,共同探讨良计,促传统酱香酒市场健康持续发展 。
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