在当时是延津牛屯后来牛屯归滑县牛屯，因为延津县王楼乡与牛屯镇只有一条马路之隔，也就慢慢流传到延津全县，时间久了，在人们观念中火烧便成了延津火烧 。愿延津火烧[3]继续发扬光大 。巍巍我延津，黄河故道上；北望沙门路，无风亦起尘，细评诸郡县，最苦是延津；广袤田地中，植物多在盐碱地；百姓生活计，温饱皆赖天收成 。
河南省新乡市延津县有什么特色和特产？
火烧是河南豫北地区独有的一种传统小吃，而延津火烧又是火烧家族中的一枝独秀 。延津火烧从牛屯发展传播过来 。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐 。2013年，延津火烧经新乡市人民政府公布为第三批新乡市市级非物质文化遗产保护项目 。
规模火烧现于延津由来已久 。而今漫步延津，大街小巷，酒楼饭馆，火烧幽香随处可觅，从业人员或男或女，或老或少，或夫妻搭档，或师徒搁伙，或倚饭店而设，或独立街头摆摊，据粗略统计，2013年仅县城火烧摊点即不下百余处 。尤其是西街羊肉火烧店，三里庄伊兴美食城清真杜记羊肉火烧，东街菜市场等知名摊点，“食之者众，生之者寡”，常出现排队以求现象，来晚了，抱憾而归者也不乏其人 。
[1]介绍延津火烧不仅色香味美，而且价格便宜，莫说达官显贵，即便升斗小民，也绝无不堪重负之嫌 。在延津街头，常见打工力夫引车卖浆者，一个火烧一碗烩面，吃得满面流油，三两元钱，足可填饱肚皮 。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族，或时间仓促，或不堪刷锅洗碗之烦，便买一“夹什”火烧，边吃边走，行色匆匆，津津有味，乐此不疲，俨然成为延津街头一流动风景 。
火烧，丰富了延津人的生活，厚重了这方热土，提高了这个三等小县的知名度，现在火烧已成为延津饮食文化中不可或缺的重要组成部分 。[2]做法据介绍，正宗延津火烧的做法是颇为讲究的，优质打造了举世无双的延津火烧，面粉、油料、作料都必须用上等品，面粉是中国第一麦原产地延津，肉料是双汇众品，调料是莲花十三香，和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“顶手水” 。
天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手 。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平 。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出 。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉 。
带馅火烧也是延津火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉 (回民多为羊肉)、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中 。火烧熟后，买者须从侧面利一小缝，以散发其壳内热气，否则，将灼热难以下口 。自20世纪以来，延津流行的“夹什”火烧更加丰富了火烧内容，或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽，在炉面上切开摊好，佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格，未及下炉即香气四溢，食者赞不绝口，闻者垂涎欲滴 。
特色影响延津火烧不仅色香味美，而且价格便宜，莫说达官显贵，即便升斗小民，也绝无不堪重负之嫌 。在延津街头，常见打工力夫引车卖浆者，一个火烧一碗烩面，吃得满面流油，三两元钱，足可填饱肚皮 。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族，或时间仓促，或不堪刷锅洗碗之烦，便买一“夹什”火烧，边吃边走，行色匆匆，津津有味，乐此不疲，俨然成为延津街头一流动风景 。
推荐阅读
- 新乡学院有什么专业怎么样,这个专业就业怎么样
- 新冠房价为什么这么高，新乡治疗尖锐湿疣的费用
- 新乡学院是什么大学,新乡学院怎么样
- 万州到新乡镇怎么走,暴风雨突袭万州新乡镇
- 永城永金工资怎么样,新乡永金欢迎你
- 封丘黄德小街学校怎么,新乡一校长被纪委通报
- 新乡种德小学怎么划分,四川易学文化网
- 新乡市气象局工资多少,河南新乡遭遇特大暴雨
- 新乡学院怎么不改名呀,关于《新乡学院年鉴》的通知
- 长垣县浦西中学怎么样,新乡长垣市区核心5地块网拍