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做餐饮哪个介段最难做,为什么餐饮这么不好做( 二 )

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后来 ， 相关部门来带走了账本 ， 黄老板 ， 会计也进局子了 。据说是嫌疑做假账 ， 涉及到洗钱钱 。也就是每天把其他收入 ， 算入饭店的营业额入账 ， 这一进一出 ， 钱就洗白了 ， 可以光明正大的花 。路边社消息涉及的金额8位数 ， 老板胆子够肥的 。这事之后 ， 我去了另外一个饭店打工 ， 老板姓陈 ， 属于初次创业 。据陈老板介绍 ， 他是做了市场调查的 ， 各行各业当中 ， 还是干餐饮好 ， 资金周转快 ， 利润高 ， 赊账少 。
但是陈老板忽略了一个问题 ， 就是客流量 。他把店开在电影院旁边 ， 看似人流量大 ， 但都是去看电影的 ， 真正的食客没有多少 。陈老板当初的设想是 ， 现在的年轻人约会 ， 一般都是吃饭后再看电影 ， 靠着电影院这座大山 ， 自己的生意肯定好 。刚开业这个月 ， 由于饭店宣传力度大 ， 价格优惠 ， 自然是吸引了不少客人 ， 属于赔本赚吆喝 。活动结束 ， 客流量马上降了下去 ， 就这样半死不活熬了3个月 ， 陈老板又作出一个决定 ， 换菜品 ， 由川菜改为粤菜 。
【做餐饮哪个介段最难做,为什么餐饮这么不好做】就是在这样的环境下 ， 我走进了陈老板酒店的厨房 ， 开始工作 。由于突然换菜 ， 仅有的食客不知所措 ， 慢慢迷失了方向 。重新引流 ， 又折腾了2个月 ， 生意开始慢慢步入正轨 ， 终于松了口气 。即使生意好转 ， 除去店里的人工、水电费、房租等各种开销 ， 陈老板发现收入还不如普通人 。痛定思痛 ， 他决定低价出售店铺 ， 结果亏损15万元 。

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