西部和南部的处境有点类似 。临近的湘人还是岭南人无论从相似度还是地理位置 ， 都比北部的长江文化圈更具有向心力 。
赣西的萍乡、新余、宜春 ， 是江西省最能吃辣的地方 。
日常炒个青菜、下个汤放点辣椒也就算了 ， 煮粥都要加辣椒 ， 形容赣西人 ， 就是无辣不欢 。
不仅是口味被湘人影响 ， 烹制食材的方法也和湖南有异曲同工之妙 。
赣西萍乡菜以薰、腊为代表 。湖南有湘西、安化烟熏腊肉 ， 江西萍乡也以烟熏肉、烟熏笋出名 。
在江西主流文化最难到达的赣南 ， 能看到与福建永定土楼如出一辙的“客家围屋” ， 外地人甚至能从赣州话里听出几分粤语的腔调 。
▲ 龙南、安远、信丰等县有千余座围屋 ， 人们抱团而居 ， 恪守传统 。
赣南客家谚语云：“不管七八九 ， 专讲十(食)” 。管吃饭叫“食饭” ， 明显是闽南、广东一带的标志 。
这里的代表菜系 ， 绝对是客家菜系 。以粉蒸、小炒为代表做法的赣州客家菜 ， 风格各异 ， 小吃众多 ， 相邻地区也很难说代表食物是同一种 。
各种文化影响下 ， 造就了风格多样、内容丰富的赣菜 。
但是大家只是因为地域原因被简单归入赣菜 ， 其实内部派系林立 ， 根本没有形成统一的声音 。再加上建国后 ， 江西在经济上处于弱势 ， 外出打工的江西人在饮食文化上更是失去了发言权 。
▲ 婺源家家户户晒在门前的辣椒 。
川菜、湘菜、东北菜这样本来就有统一技艺、鲜明特点的菜系随着外出务工的庞大人群 ， 迅速在祖国大地生根发芽 。而江西在人口流出大省中排名第六 ， 大多人对赣菜的印象却只停留在不讲道理的辣、低级、不上台面等印象中 。
不少人为赣菜感到可惜：江西美食云集 ， 吴菜的甜鲜、湘菜的辣、粤菜的细都能在赣菜中找到影子 ， 赣菜却在包围中黯然失色 。
江西没名菜？是你不知道！
低调内敛的江西人或许很难通过文化传播将赣菜带到祖国各地 。但赣菜原汁原味的口味 ， 却被所有出门在外的江西人所思念 。
很多赣菜做法看起来简单 ， 但在江西丰富物产的支持下 ， 就能焕发出无比的美味 。
菜名 宁都三杯鸡
菜系 赣南客家菜
低调内敛的江西人连三杯鸡的版权都不加争论 ， 致使很多人都以为三杯鸡是台湾本土菜 。
江西旅游局评选的十大赣菜中 ， 三杯鸡甚至都排不上名号 。当年国民党败退台湾 ， 老兵也带走了三杯鸡的做法 ， 传到台湾后 ， 反而成为台菜的代表 。
所谓三杯 ， 就是烹制只用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油 。把三黄鸡剁成块盛在瓦钵内密封 ， 然后用小火煨炖 ， 三种调料加上鸡的原味 ， 产生奇妙的化学反应 ， 香气四溢 。
菜名 余干丰收辣椒炒肉
菜系 赣东饶帮菜
辣椒炒肉是一道不能再普通的菜 。但是加上余干两字 ， 这道菜便不同凡响 。
一切的秘诀都在余干产的辣椒 。早在明清时期 ， 余干辣椒就作为特产进贡 ， 名曰：“辣嘴不辣心 ， 皮薄肉厚” 。
余干大街小巷都能见到这道菜 ， 外地游客同样爱吃：他们把余干丰收辣椒炒肉评选为十大赣菜之一 ， 名列第五 。
推荐阅读
- 苏州汽车人才网，苏州最新招聘信息
- 武汉招聘，武汉哪里有大型的招聘网
- 深圳百度招聘，百度深圳分公司待遇怎么样
- 深圳pcb人才网，深圳这边的所谓PCB人才网太多,在深圳PCB招聘选择那个网站? - ...
- 深圳ktv招聘，深圳夜场待遇不错的有招聘的吗急
- 绍兴e网最新招聘求职，绍兴人找工作一般都上哪个网站
- 深发展银行招聘，深发展银行
- 昆明世纪城招聘，昆明世纪城什么地方招兼职?
- 上奇人才网，濮阳人才网濮阳人才网最新招聘信息
- 昆明人才网，昆明哪个招聘应聘网站是完全免费信息公开的