走西口和阴山山脉的历史文化遗留使山西和蒙中地区宛如一奶同胞，我的山西同学至今就可以和呼市同学方言无障碍式交流 。
而在美食上，蒙中地区则和山西人一样，对莜面爱的深沉 。
▲ 最为大家熟知的就是一碗凉拌莜面 。
北方地区一般都吃焖面，蒙中人尤爱排骨焖面，芹菜豆角土豆加肉，一锅焖出来，朋友，你知道口水流出来的N种姿势吗！
▲一碗直击灵魂的排骨焖面 。
蒙西
蒙西五盟市（包头市、鄂尔多斯市、乌海市、巴彦淖尔市、阿拉善盟）则属于西北地区，大漠黄沙的气息赋予了这片荒漠最好吃的牛羊 。
蒙西地区的牛羊肉堪称是中国供应链最完备的地区，你在身边的每一家大型连锁超市都不难看到来自包头的小肥羊 。
涮羊肉，是蒙西地区最出名的美食 。
▲ 一个铜锅只需要倒上白水，看似很寡淡但更加能突出好羊肉的不腥不膻，朋友，一秒让你找到草原的气息 。
上好的沙葱羔羊肉，肉质紧实细腻而不柴，鲜嫩可口而不膻，甚至还带有丝丝的甘甜，蘸上点芝麻酱就能起飞了！
如果你没来过内蒙
我推荐你去这些城市吃
在横跨东北、华北、西北三个地区的内蒙，好吃的东西简直数不胜数，没来过内蒙醉倒吃肉的人不足以称吃货 。
如果年轻时你没来过内蒙，我推荐你去这几个城市吃一遭 。
通辽
抻面大骨头了解一下
通辽，蒙古族人口最集中的地区，曾经因为各种原因划归临近的吉林省，70年代复归 。于是，这里的风土人情，一半是内蒙，一半是东北，淳朴而彪悍 。
但我们今天聊得不是通辽的东北菜，而是一碗平平无奇的面条 。
抻面又称拉面，和满大街的兰州拉面一样，普普通通 。
▲ 在通辽，没有早餐能干的过抻面，好吃不贵，筋道爽滑的面条配上肉香扑鼻的大骨头简直是无敌标配 。
不知道什么年代，抻面传到了通辽，从此就产生神奇的化学反应，加上东北人民深爱的大骨头，竟然成了通辽人民心目中的家乡图腾 。
这里的抻面大骨头有多好吃呢，就这么说吧，假如你今天早餐没吃抻面，出门都不好意思和邻居打招呼 。
包头
我的家乡有小肥羊
包头，内蒙地区著名的老牌三线城市 。
这里似乎几十年都没有什么变化，但又好像几十年每天都在日新月异 。
作为一座资源重镇，包头市的活力显然不是很足，和许多北方城市一样，这里的人似乎对什么都提不起兴趣，除了吃羊肉 。
▲ 小肥羊就是包头市的著名品牌，如今早就开遍大江南北 。来到包头除了涮羊肉以外，炖羊肉也不得不吃 。
正宗的蒙古炖羊肉是不会加什么作料的，必要的盐，铜锅慢炖，烹调出羊肉原味即可 。随着蒙汉交流，才逐渐有了加入鲜姜、辣椒等调味的情况 。
▲ 炖羊肉这种东西是不需要什么主食朋友的，在包头人的餐桌上，它是唯一的主角 。
呼和浩特
一只羊得死的干净利落
呼和浩特，北京的十一环，内蒙古自治区首府 。
有人说，乌兰巴托和呼和浩特听起来很像，但一个气质像草原牧歌，一个像重工业小镇，小镇就小镇吧，在呼和浩特，你可以见到一只羊是如何做到死无全尸的 。
烤全羊是游牧民族的传统美食，更是招待贵客的看家好菜 。
▲ 烤全羊外表金黄油亮，肉质外焦里嫩，肉香扑鼻，让人一吃上瘾 。
羊肉好吃，那剩下的羊杂也决不能放过 。一碗好的羊杂碎是鲜香可口的，和其他地区不同，呼市人就连羊杂都十分讲究 。
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