只要放在盘子里的食物都能吃下肚 里，痛痛快快、实实在在地吃个饱 。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉 米、蔬菜 。对于美国人来说，吃饭就是扎扎实实的吃点肉，其他都是搭配 。一块优质的猪扒牛扒羊扒鱼排，比什么都重要 。19世纪最后10年，美国经济已经跃居世界第一，人民生活也有很大改善 。
对于一个勤恳的美国工人或者农夫来说，每天都吃一顿肉并不算什么 。美国人每周吃一块优质的牛排，也不算是什么奢侈了 。遗憾的是，上个世纪30年代世界经济危机到来，改变了一切 。约四分之一的美国男性劳工失业，仅能依靠失业救济金维持全家最基本的生活开销 。不失业的家庭中，收入也锐减了百分之四十 。对于很多美国事业家庭来说，一块面包、一些廉价的蔬菜就是一顿美餐 。
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