用料：鹿肉300g、淀粉1小勺、小葱白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、红烧汁2勺、蚝油1小勺 。
1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水 。
2、葱切段 ， 姜切片 。
3、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀 。
4、冷水中，加入花雕，两片姜 ， 滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫 。
5、捞出的鹿肉控干水分，备用锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出 。
6、花椒油中，下葱姜 ， 小火煸香 。
7、下鹿肉，转大火，炒出肉香 。
8、倒入红烧汁 ， 放入冰糖，炒到均匀 。
9、倒入开水，没过肉 ， 大火烧开后，转小火 ， 炖大概30分钟倒入蚝油，大火收汁即可 。
【鹿肉怎么吃】
