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需要 。羊血焯水可以让羊血血水能够逐渐渗透出来 ， 这是去腥的关键之一 。羊血烹饪之前要切块焯水 ， 一个是吃起来干净 ， 最主要的还是可以去除羊血的腥味 ， 吃起来口感更佳 。羊血焯水一般水沸腾后三十秒即可 ， 另外 ， 焯水好的羊血要冲洗一下 ， 去除表面浮沫 。
蒜苗炒羊血做法：羊血清洗干净后 ， 切成片 ， 不要太厚 ， 也不能太薄 ， 差不多0.5厘米左右即可 。切好的羊血冷水下锅 ， 加入一些姜片和料酒去腥 ， 大火烧开后煮2分钟 。焯水后放入清水中再冲洗干净 。
【炒羊血需要焯水吗】蒜末洗净后斜刀切段 ， 大蒜切片 ， 生姜切丝 ， 小米椒切圈备用 。接下来调一个料汁 ， 碗里放入2勺生抽 ， 1勺酱油 ， 1勺蚝油 ， 1茶匙盐 ， 1茶匙胡椒粉 ， 1茶匙白糖 ， 加入适量清水搅拌均匀 。
锅里倒油 ， 油热后放入姜蒜辣椒炒出香味 ， 然后再放入羊血翻炒十几秒 ， 淋入料汁 ， 翻炒1分钟左右 ， 让羊血完全入味 。放入蒜苗大火翻炒至断生 ， 加入一勺明油翻炒均匀就可以装盘了 。
羊血易碎 ， 虽然是炒羊血 ， 但是跟炖的方式差不多 ， 只不过时间比较短而已 。羊血本身也是非常吸油的 ， 所以想要这道菜做出来清香好吃 ， 一定要多放一点油 ， 这样能够全面的把羊血粘染过来 ， 口感会更加好吃 ， 羊血不腥不苦 。
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