【甜油是什么东西】
文章插图
甜油是在每年春天取小麦熟面块遮光高温发酵 ， 待面块生出乳黄色菌性线绒 ， 将其从室内搬出在通风处晾干 ， 放入露天大缸内加水浸泡 。白天阳光暴晒、夜晚月照晨露 。
立秋之后 ， 从缸中的滤筒内取出的杏黄色液体叫甜油 。甜油酱香浓郁 ， 色泽清澈 ， 鲜美爽口 ， 体态浓厚 ， 集鲜、甜、浓、香于一体 。加入了甜油的凉菜、生鱼虾不仅味道异常鲜美 ， 而且营养丰富 ， 大大改善了人们的饮食健康 ， 当地再也没有因饮食中毒等问题发生 。
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