猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡 ， 也可以在水中加入山楂、茶叶等物品 ， 需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉 。
1、在苏打水中浸泡：
我们把猪肉切好之后不要着急下锅 ， 可以先放在苏打水浸泡两个小时左右 ， 然后再蒸熟 。
苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉 ， 进而煮出肉就是比较烂的 ， 如果没有苏打水 ， 也可以用小苏打兑水 。
需要注意的是 ， 一斤肉配1克小苏打就可以 ， 兑多了猪肉是会发苦的 。
2、放入山楂或者茶叶：
山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解 ， 茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性 ， 这两种加入一种即可 。
尤其是加入茶叶 ， 不仅可以去除肉腥 ， 还能使炖出来的肉质软烂 ， 食用起来更是清爽不腻口 。
3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：
【猪肉炖不烂有什么办法】如果使用冰水的话 ， 肉质表面会急速收缩 ， 想要炖烂就不容易 ， 而且使用大火煮肉会使肉质变硬 ， 再想炖烂是很不容易的 。
推荐阅读
- 大黄靴为什么叫踢不烂
- 天麻炖鸡要放多少天麻
- 冬虫夏草炖鸡放什么材料
- 病猪肉怎么分辨
- 红烧肉为什么煮不烂
- 猪肉皮是红色怎么回事
- 猪肉腥味很重怎么回事
- 鱼胶怎么炖
- 猪皮煮不烂是母猪肉吗
- 回族为什么不能吃猪肉