姜葱炒蟹怎么做
用料：花蟹4只、蒜4瓣、姜8片、葱1把、小米辣半个、盐适量、蚝油1勺、鸡粉适量、水适量 。
1.螃蟹洗净备用 。
2.蒜切片，姜切丝，葱切断，加半个小米辣 。
3.锅里倒油，油热后下姜蒜小米辣爆香 。
4.炒出香味后下螃蟹翻炒至蟹壳表红色 。
5.加适量的水大火煮至收汁 。
6.下蚝油，下葱段翻炒 。
7.加适量盐跟鸡粉调味 。
8.起锅 。
蒜蓉炒蟹的家常做法大全怎么做好吃？用料
肉蟹1斤姜一大块葱2－3条蒜蓉少许
生粉适量酒适量上汤200ml耗油一汤匙
盐适量糖少许
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下：
1、先将长葱切成三段 。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用 。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片 。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走 。蟹身斩件，洗净备用 。
4、蟹扑少许生粉，准备走油 。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起 。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟 。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味 。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可 。
小贴士
【姜葱炒蟹怎么做，蒜蓉炒蟹的家常做法大全怎么做好吃？】姜片要厚，否则不够味 。加生粉芡至蟹汁刚好收干才理想 。
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