冬笋怎么保存
封藏法：取冬笋装入坛或缸中，用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天 。
盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质 。
蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天 。
新鲜竹笋怎么速冻保存？竹笋能够放冰箱保存，冷藏和冷冻都能够 。食用时须经清水浸泡脱盐才可以的 。
若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂改一些盐，再放入冰箱中冷藏 。想要保存好笋的营养价值，一起让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是避免水分丢失 。
未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存 。或许用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧 。笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便 。
【冬笋怎么保存，新鲜竹笋怎么速冻保存？】也能够将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉质量和笋壳颜色均不改动 。
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