【老面馒头的做法和配方】材料：老面100克、面粉700克、碱面3克 。
做法：
1、老面用水稀释后放入面粉和成面团 。饧4小时；
2、将面放入面板上；
3、添加碱面和薄面揉匀；
4、揪成大小均匀的剂子；
5、揉成馒头；
6、饧20分钟；
7、放入笼屉中；
8、凉水入锅 ， 中火烧开转大火25分钟即熟 。焖3分钟 。出锅即可 。
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