西红柿炒鸡蛋 ， 鲁菜 。
【番茄炒蛋什么菜系】是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学 ， 营养搭配合理 。鲜艳 ， 爽口、开胃 ， 成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一 。其营养价值丰富 ， 具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。
鲁菜 ， 是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系（现通行地带不仅限于当代的山东省 ， 以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜） ， 是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ， 黄河流域烹饪文化的代表 ， 是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一 。
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