烤鱼放烤鱼酱还一个粉叫什么粉
一般会加入五香粉 ， 也可以加入胡椒粉 。
烤鱼所需食材：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜适量、洋葱适量、盐适量、烤鱼酱、五香粉适量、料酒适量、辣酱、灯笼红辣椒、葱适量、姜适量 。
做法：
1、先把鱼洗净 ， 花刀 ， 劈成两片 ， 用盐、料酒和五香粉腌制一下；
2、鱼腌制一会 ， 在烤盘里抹油 ， 把鱼放上 ， 刷烤鱼酱 ， 放烤箱中层 ， 200度烤制15分钟；
3、配菜洗净切片或者切丁；
4、鱼第一次烤完 ， 把洋葱或者白菜铺到烤盘下面 ， 用辣酱炒其它的配料 ，
烤鱼酱料就选味美无限烤鱼需要什么调味酱料？酱味烤海鱼
【菜名】 酱味烤海鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 此菜咸鲜味香 ， 营养价高 。
【原料】 小海鱼4—6条 ， 竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙 ， 白糖、酱油、清水各1汤匙 ， 蒜茸
、姜汁各0 。5汤匙 ， 味精、精盐各1茶匙 ， 植物油2汤匙 。
【制作过程】
(1) 将小海鱼洗净 ， 擦干水分 ， 然后用竹签由鱼口至尾穿好 。
(2) 炒锅内放入植物油烧至四成热 ， 放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐 ， 炒匀煮2分钟成酱料盛出 。
(3) 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面 ， 烘烤至熟即可 ， 烤时请注意 ， 要边烤鱼边涂酱料 。
锡纸酸梅烤鱼
主料： 桂花鱼1条（12两/480克） ， 锡纸1张 。
配料： 腌料：1、盐1/2茶匙 ， 胡椒粉少许 。2、酸梅酱3汤匙 ， 磨豉酱1/2汤匙 ， 蒜蓉1汤匙 ， 红椒蓉少许 。3、水1/4杯 ， 生抽、糖各1汤匙 ， 生粉1/2茶匙 。
做法：
1、桂花鱼宰好洗净及抹干 ， 搽匀盐及胡椒粉待5分钟 。
2、烧热1汤匙油 ， 爆香腌料（2） ， 加入腌料（3）煮滚 。
3、锡纸扫油 ， 放下桂花鱼 ， 将腌料淋上 ， 包好 ， 放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟 。
备注： 制作时间：30分钟
分量：3-4人
用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味 。
醋汁烤鱼
原料：新鲜鱼一条（约１５００克）、葱头７５克 ， 青椒５０克
调料：蒜末１０克 ， 生姜１０克 ， 黑胡椒１０粒 ， 精盐、食醋各适量 。
烹饪方法：将鱼去鳞 ， 肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝；
姜洗净切细丝；备用
把鱼肉放入烤盘内 ， 放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋
浸过鱼肉 ， 加盖四周用面团封口 ， 放进１１５度烤箱内烤约６小时至鱼骨酥软即可 。
特点：清香味美 ， 肉质酥松．
香烤墨鱼
原料：新鲜墨鱼３￣４只（约１５００克）、胡萝卜７５克 ， 黄瓜７５克 。
调料：色拉油２５克 ， 料酒３０克 ， 青蒜５０克 ， 精盐、味精各适量 ， 酱油５０克
烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干 ， 并须将其腹腔深处擦干水分 ， 抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约１５￣２０厘米 、宽约１ 。
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