炒米线的做法和配料
材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽 。
１、锅中加水，烧开 。放入米线煮至断生 。
２、捞出米线，过水凉，沥干水分 。
３、瓢儿白、豆芽清洗干净，鸡蛋打散，葱切葱花 。
４、锅中加少许油，烧热 。倒入蛋液，煎好后打散 盛出备用 。
５、将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生 。
６、放入米线，倒入酱油，翻炒均匀 。
７、放入鸡蛋、葱花、少许花椒粉和味精 。炒匀即可 。
肠旺米线的做法和配方？肠旺米线的做法和配方
用料
干米线 400克
豆腐干 200克
肉末 200克
鹌鹑蛋 12个
火锅豆皮 160克
香菇 2朵
上海青 200克
海带丝 280克
小葱 2根
小米辣 5个
虾皮 50克
料酒 大半勺（炒勺）
麻辣火锅底料 一勺（炒勺）
生抽 2勺
盐 半勺（小勺）
鸡精 1勺
做法步骤
1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用 。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟） 然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用 。
2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用 。锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒 。（这里的勺子是炒勺）
3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸 。
4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用 。
【炒米线的做法和配料，肠旺米线的做法和配方？】5、最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾 。
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