辣炒大虾怎么做
虾500g、青椒2个、洋葱小半个、大葱适量、大蒜1个、香菜适量、小米辣3个、干辣椒段适量 。
1、处理虾 。剪去虾须，剔除虾线，放热水里焯一下，过凉水后滤干水分待用 。
2、准备配料 。洋葱、青椒切块，大葱、大蒜切碎，干辣椒剪段，香菜、小米辣切碎备用 。
3、准备香其酱、豆瓣酱、甜面酱 。把上述酱混合待用 。
4、淀粉两勺，水适量，海鲜酱油适量，调制水淀粉 。
5、热锅冷油爆香除香菜和小米辣外的所有配料，然后拨到一旁，倒入混合酱，略炒一下后倒入处理好的虾，放少量盐(口淡的也可以不放，因为有酱也是)，适量糖，快速翻炒，两分钟左右 。
6、然后沿锅边倒调好的水淀粉，撒上香菜和小米辣(留一点点最后盛盘后装饰用)，翻炒一下就可以关火啦 。
7、出锅盛盘，撒上剩余的香菜和小米辣点缀一下就可以开吃啦 。
麻辣大虾的麻味是怎么做出来的？麻辣大虾的做法：
【辣炒大虾怎么做，麻辣大虾的麻味是怎么做出来的？】食材清单：
大虾700克，芹菜50克，糖半勺，大蒜5瓣，生姜3克，花椒适量，生抽15毫升，盐3克，料酒适量、食味壹品火锅底料一袋；
烹饪步骤：
1、首先将买回来的大虾清洗干净，剪掉胡须，将其背部剖开，用牙签跳去虾肠，依次做好所有的；
2、芹菜折去叶子，只留下杆，清洗干净后，切成均匀的长段；
3、准备好的干辣椒用剪刀剪断，清洗干净后，去掉辣椒籽，同时将自己平时喜欢吃的火锅底料准备出来；
4、大蒜剥掉皮，生姜清洗干净，分别切成比较大点的片；
5、锅里添上油，待烧至八成热的时候，放入处理好的大虾，炸制金黄色的时候，盛出来；
6、锅里留下少许的底油，烧至6成热的时候，转小火，下入大蒜和生姜，翻炒出香味，再放入少许的花椒；
7、接着下入一小块火锅底料，小火炒散炒出香味后，放入干辣椒块，继续翻炒；
8、然后倒上炸好的大虾，一起翻炒出香味，再翻炒上2分钟的时间，倒上切好的芹菜段；
9、加上少许的料酒、生抽、盐和味精，翻炒均匀后，就可以出锅开吃了 。
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