主料
【老母鸡炖牛鞭放什么香料】老母鸡，牛鞭 。
配料
枸杞，老姜，当归 ， 鲜鸡油，料酒 ， 精盐，味精 。
做法
1、先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次 。
2、将清水三千克倒入沙锅中，下入牛鞭 ， 鸡肉，鸡油，置于大火上烧开 ， 撇去浮沫 ， 加入老姜要拍破，当归，料酒 ， 改用小火炖约三小时，炖时要翻动，以免粘锅 。
3、待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉要另做他用一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗 ， 长约五厘米之肉条 。
4、用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止，注 ， 吃时在碗中加精盐和味精调味即可 。
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