淋满酱汁
为了让烤好的鳗鱼肉口味更丰富 ， 要在还滋滋冒油的鳗鱼肉上再淋一次酱汁 。
吹走酱汁
再用小功率的吹风机吹走多余的酱汁 。
速冻环节
立刻用传送带 ， 送进 - 30℃ 的速冻区低温处理 ， 这样的低温速冻可以最大程度地保留住食物的风味 。
包装环节
速冻过的蒲烧鳗鱼肉还需要人工再检查一次 ， 之后摆成单独的一份送去包装 。
单边密封
这里用的塑封机只会密封住包装袋的一边 ， 等待下一步再真空密封 。
真空密封
机器抽出袋子中的所有空气后 ， 进行真空密封包装 。
到这里工厂里的蒲烧鳗鱼就制作完毕了 ， 再然后就是称量和打包 ， 最后整箱送到快餐店 ， 厨师稍处理下就做成一餐啦~
把需要花费大量时间的制作在工厂完成 ， 门店只需要花一点时间操作 ， 现代化真是棒极了！
等等！Cast 还有话说
老家过年时会吃鳗鲞（xiǎng） ， 就是一种鳗鱼干 ， 长大了才吃到蒲烧鳗鱼 ， 不一样的好吃！也超好吃！就是喜欢甜甜的味道！
我是 Cast ， 学机械设计的 。
好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟~留言啊 ， 每一条都会看 。
校对：江小丧
【蒲烧鳗鱼怎么加热，日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢？】文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 的 THE MAKING 系列（２３３）《うなぎの蒲焼きができるまで》
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