炒羊肉怎么炒，炒羊肉怎样做既鲜美又不老，我家炒羊肉总是炒老嚼不动？ _羊肉

炒羊肉怎么炒

1、碗中放入羊肉３００克，倒入生抽５克、胡椒粉２克、玉米淀粉５克，搅匀腌制５分钟。

2、锅中放油８毫升，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。

【炒羊肉怎么炒，炒羊肉怎样做既鲜美又不老，我家炒羊肉总是炒老嚼不动？】3、大火爆炒，炒至变色。

4、倒入生抽５克、料酒３克、盐３克、适量葱段，翻炒出锅。

炒羊肉怎样做既鲜美又不老，我家炒羊肉总是炒老嚼不动？淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。