泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系 。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁 。今天我们就来学学泡椒牛蛙的做法 。
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：泡椒
分类：炒菜
主食材：蛋清50克，牛蛙3只
辅料：淀粉10克，花椒3克，胡椒粉5克，豆瓣酱20克，生姜1块，料酒5克，酱油10克，蚝油15克，啤酒100克，泡椒50克，小葱3根
步骤：
1、葱3根切段；
2、大蒜7瓣对半切开；
3、生姜1块切丁；
4、泡椒切段；
5、牛蛙剁成小块；
6、放入酱油5克；
7、耗油15克；
8、胡椒粉3克；
9、蛋清50克；
10、淀粉10克；
【泡椒牛蛙的做法】
11、搅拌均匀后腌制10分钟；
12、锅中倒入适量油；
13、放入牛蛙快速滑炒至断生后沥出备用；
14、捞出待用；
15、锅中倒入适量油；
16、放入花椒3克；
17、蒜粒；
18、姜丁；
19、泡椒段爆香；
20、放入豆瓣酱20克炒出红油；
21、放入牛蛙翻炒至上色后；
22、倒入料酒1勺；
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