寿司不建议过夜，保存时间不宜超过24小时，一般建议12小时内吃完 。
虽然不建议保存到第二天，但是如果一定要这样做的话，放到有盖子的干净的容器里，或者包上保鲜膜后冷藏保存即可；放进冰箱里是一个选择，温度不能过冷，以免寿司的米饭太硬，如长时期摆放销售，可在底下铺冰，这一般是自助餐厅里的做法，韩国食品超市里售卖的寿司，放在保冷橱里销售，可摆放过夜，但一般旁晚降价出售以免摆放过夜，如果是手握寿司，可在鱼片上面涂抹柠檬汁或味淋加寿司醋，可提鲜保味 。
【寿司能过夜吗】
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