五谷中的菽是指
1、菽为豆类的总称 。五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称 。
2、在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多 。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗” 。
3、“五谷”所指五种谷物 。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻 。
五谷“稻、黍、稷、麦、菽”中的“菽”指什么？古人传统的五谷指的是稻（就是大米，这个不多说了），黍（shǔ，俗称黄米，北方的一种粮食，我在武汉是没见过，据说很像小米，但是颗粒比小米大，而且做熟后很粘稠），稷（jì，又称粟sù
，这个是小米，吃过小米粥吧），麦（小麦，不多说了），菽（大豆） 。
【五谷中的菽是指，五谷“稻、黍、稷、麦、菽”中的“菽”指什么？】大家不熟悉五谷中的估计是黍（黄米）和稷（小米），个人猜测黄米和小米的区别，可能有点像糯米和大米的区别 。
另，杂粮，这个是现代含义了，杂粮是指除了我们现代日常常吃的两种主食外的粮食，也就是除了大米和面粉之外的粮食 。所以杂粮这个就很广泛了，豆类，玉米，高粱这种粮食作物都属于杂粮 。
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