油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，食材的挑选，火候的控制，时间的精确，工序上的千锤百炼，最终铸造了这个正宗的川香水煮鱼 。那么水煮鱼怎么做好吃呢？
食材：
蛋清1个，凤尾100克，豆瓣酱30克，白芝麻3克，葱花1碟，生姜1块，干辣椒10个，泡椒30克，淀粉1勺，料酒1勺，草鱼500克，大蒜6瓣
步骤：
1、豆芽、凤尾洗净待用；
2、生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末，小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段；
3、草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下；
4、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清，然后放入淀粉1勺，腌制10分钟；
5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香；
6、放入豆芽、凤尾大火炒至断生后，放入盐1勺拌匀后盛出；
7、锅内倒入适量油，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油；
8、加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中；
9、倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤；
10、锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香；
11、浇到鱼片上，撒上葱花即可 。
【水煮鱼片的家常做法】
推荐阅读
- 用5g手机4g的卡能用吗
- 一字肩衣服怎么防止上滑 一字肩衣服防止上滑的方法
- 软化和拉直有什么区别 软化和拉直的区别是什么
- 嘟嘟唇怎么做出来的 嘟嘟唇怎么做的
- 化妆品含铅汞测试方法 化妆品含铅汞的测试方法有哪些
- 纹理烫怎么打理 纹理烫的打理方法
- 没有散粉怎么涂口红不沾杯 没有散粉涂口红不沾杯的方法
- 短发后面不翘的窍门 短发后面不翘的窍门有哪些
- 终日在天中行止的行止是什么意思
- 口红多久过期 口红的保质期