素丸子怎么炒
主料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚 。辅料：盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3克 。
胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末 。
把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤 。
搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉 。
取10克左右的胡萝卜泥，团成丸子 。
油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可 。
成品 。
如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，不出汤就少放 一下面粉 。整体的感觉就是软软的能黏在一起 。
炸素丸子怎么炸才能不烂？炸素丸子不烂的方法是：
油炸素丸子是指，用纯蔬菜炸制的丸子 。
把蔬菜洗净切碎，分别加入鸡蛋水淀粉盐等调料拌匀 。再用手团成小团放到油锅里炸 。
淀粉的作用是把蔬菜粘合到一起，鸡蛋有凝固的作用，如果淀粉和鸡蛋加少了，丸子就容易烂 。
【素丸子怎么炒，炸素丸子怎么炸才能不烂？】丸子下油锅后未定型前不能搅动，未定型的丸子如果搅动也容易烂 。
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